牛奶营养丰富，含脂肪。蛋白质、乳糖、矿物质和多种维生素。牛奶脂肪颗粒小，含有短链脂肪酸呈乳化状态，容易消化吸收。怎样喝牛奶收效大呢？
一、牛奶不宜生喝，加热见沸后即取。
牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。
二、牛奶煮开稍凉后加糖。
奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。最好不加糖。
三、不宜空腹喝牛奶。
空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。
四、不宜和含鞣酸草酸的食物同食。
如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。
五、牛奶不宜放入冰箱冷冻室。
防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，味道差。
六、牛奶宜放在凉爽暗处。
因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。
七、长期大量喝牛奶易得白内障
法国营养专家罗朗研究证实，长期大量喝牛奶，其中酪蛋白经过代谢产生半胱氨酸，沉积在动脉壁上，易引起动脉硬化、冠心病。还含有5％乳糖，在体内乳酶分解成半乳糖，过多的半乳糖沉积在晶体中，使蛋白发生变性，引起白内障。 专家建议，每天喝250毫升牛奶最合适。
八、夏天喝牛奶产生内热“上火”？
其实不然，《千金食治》记载，牛奶性微寒，四季都能喝。
