民兴生鲜超市碧山店为周边社区居民购物提供良好的购物环境。 （梁伟 摄）
平日冷清的厦港碧山路昨天格外热闹，夏商集团旗下的民兴生鲜超市碧山店首日正式对外营业。记者在开业现场看到，超市门口十几台收银机前都排起了六七米的“长龙”。
自“农改超”兴起，经过四年实践，生鲜超市正快步走近千家万户。
市场扫描
生鲜超市 零售业界新蓝海
与厦门所有的老城区一样，厦港街道附近的几个农贸市场都比较破旧，占道经营现象十分严重，购物环境不理想。自最近蜂巢山路附近的“闽客隆”门店倒闭以后，社区内没有上规模的超市，一些小零售店也只是经营风险相对较低的食品和日常生活用品，居民若想上超市买东西，只能乘公交车到二三公里外的好又多、新华都超市去。
随着城区改造逐步深入，越来越多老城区内的菜市场或被拆掉，或被取缔，老城区居民买菜的地方越来越少。面对有需求的居民与尚呈市场空白的社区生鲜超市，夏商集团毫不犹豫地助力“农改超”，用他们的话来说，就是开始探索零售业界新蓝海。
厦门民兴超市管理有限公司总经理林杰告诉记者，生鲜超市专业市场的兴起，代表着零售业已经进入了一个新时期。“现在人们生活方式不断在改变，大家越来越重视食品结构，所以加大水产品和生鲜食品的销售应该成为商家拓展市场的重要方向，生鲜超市代表着新零售业界的发展方向。”这位负责人表示，谁能找到新蓝海，占领市场先机，谁就是半个赢家。
行业分析
生鲜超市 以专代面谋发展
把握了先机，该如何谋发展才能紧握胜券？随着中国老龄化社会的来临，人们在重视食品结构的同时，也越来越追求方便购物，生鲜超市的主要客户就是步行10分钟内可以到达的社区居民，从我市目前生鲜超市的规模来看，经营面积一般都在5000平方米以内，经营的商品品种8000到10000多种，除了经营饮料、小型日用品等，鲜肉、菜、鱼等生鲜的经营面积都占到60%以上。
由此可以看出，无论从经营面积还是商品数量，生鲜超市与一般超市、大卖场相比没有多大优势，要求生存谋发展，惟有做出行业特色。
“细分过的市场就是我们的优势，旗帜鲜明地发展生鲜市场，走‘专’的路。这样我们就避开了各大卖场全国、甚至全球采购的优势，发挥出我们自己的城市区域采购优势。在本地生鲜市场经营上，我市自己的生鲜超市从采购体系到物流体系再到经营管理，都不会输给外来的卖场。”民兴超市相关管理人员告诉记者，下一步，他们将继续坚持细化经营，在“以专代面”谋发展的同时增加门店数量，扩大辐射面，做市民的好芳邻。
发展观望
生鲜超市将推进“中央厨房”策略
“预计明年夏商将再开10个生鲜超市门店，继续助力我市‘农改超’，夏商旗下的民兴生鲜超市明年将达到14个。借力夏商集团的集团优势，争取早日实现社区内150米就有一家生鲜超市门店的目标，让居民十分钟内就能买到需要的菜。”林杰表示，生鲜超市未来的发展，不仅要继续扩大网点和辐射面，还要继续更新、发展供应链。具体目标主要是走“中央厨房”的策略，以推动熟食、净菜、半成品加工的标准化生产。推动整个生鲜超市向标准化、产业化方向发展。
届时，市民将能在生鲜超市里买到“中央厨房”统一烹制出的物美价廉的熟食菜肴，采购到由中央净菜加工中心提供的更方便、更美观的净菜盘了，连各种半成品，也将统一由中央半成品加工中心负责加工。
