不仅是话梅，二氧化硫在许多干货制品中都存在。记者在网上搜索发现，全国各地不少工商部门检测出，一些葡萄干、话梅、陈皮、橄榄等干货制品二氧化硫超标。干货制品为什么二氧化硫会超标？如何识别超标的干货？记者进行了采访。
二氧化硫属于残留物
食品中二氧化硫超标不是添加了二氧化硫。昨日，市质检所食品室有关人士告诉记者：一些干货保存不好，时间长了发霉、发黑，用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐对干货进行添加或熏蒸，可以掩盖霉斑以次充好。如果干货没有发霉，用硫磺等可以对干货进行强氧化，保持表面颜色新鲜、白亮、有光泽，起到防腐防霉作用，而二氧化硫是氧化反应的残留物。
另据介绍，根据以往的检测报告，粉丝、核桃、白瓜子、柿饼等干货是二氧化硫过量的重灾区。“除了一些以次充好的外，更多的是想有个好卖相。”这位人士介绍，有的核桃表面太黑，经过熏蒸后，颜色明显被漂白，看起来也很好看。不过，单纯从外观和嗅觉上，很难判断出二氧化硫是否超标，只有通过仪器检测。
吃零食嘴发麻要当心
扬州干货市场有没有二氧化硫超标的商品？记者暗访时，一位人士介绍，用硫磺漂出白瓜子，是行业内公开的秘密。不仅仅是硫磺，有的商贩为了求个好卖相，还要用滑石粉、石蜡、矿物油为炒瓜子“抛光”，摸起来很光滑，色泽也很光亮。
“白瓜子吃出酸味，肯定是添加剂超标。”市质检所有关人士介绍，“虽然有些添加剂是允许的，但是如果添加过量后，对人体健康有害，比如说矿物油进入人体后，会刺激消化系统，出现头晕、恶心、呕吐等症状，严重的还会出现嘴麻、易咳嗽和咽喉痛等症状；而有的白瓜子吃起来有酸味，可能二氧化硫超标。”
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二氧化硫进入人体后，会生成亚硫酸盐，氧化后生成硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。小剂量接触二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。
