时下，“乳酸菌发酵奶饮料”正在悄然取代鲜奶和酸奶，成为居民消费的新宠。记者在各大超市采访中发现，一些富含“活性乳酸菌”的奶品尽管比纯奶价格略高，却格外受消费者青睐。“喝乳酸菌饮料能促进肠道健康，提高人体免疫力”正在成为都市居民消费的新观念、新潮流。
什么是乳酸菌？
牛奶在发酵过程中会产生许多新的营养成分，如牛奶中的大分子蛋白质降解为小分子氨基酸，乳糖降解为乳酸，有利于人体消化吸收。酸奶解决了那些带有乳糖不耐症的人群无法享受牛奶(饮用牛奶后腹胀、腹泻)的难题，并且在生产过程中还会产生大量乳酸菌、维生素、氨基酸等。
乳酸菌有何益处？
乳酸菌究竟和肠道健康有何关联？在日前召开的第四届亚洲乳酸菌研讨会暨第三届乳酸菌与健康国际研讨会上，各国专家在对乳酸菌的价值给予了充分肯定，认为其活性物质具有调节人体健康的特异功能，如能抑制“大肠杆菌”、“螺旋杆菌”等有害菌的生存；平衡人体肠道菌群，抑制机体老化现象；有利于解决消化不良、便秘、腹泻、胃溃疡等四大肠胃毛病。
肠道除了承担消化系统的功能外，还是人体内最大的免疫系统。免疫力低下的人多喝乳酸菌饮料可以起到改善体质的作用。科学证明，乳酸菌发酵奶饮料还能调理肠胃，消除肠道垃圾，减少肠癌的发病率，增强人体免疫力和抵抗力。在降血压、抑制胆固醇甚至是预防泌尿生殖系统细菌感染等多方面都有着神奇的效果。而对都市中的女性来说，乳酸菌饮料具有丰富的蛋白质、钙、维生素等，能减少皮肤中色素斑的形成，不啻为最简单的“美容食品”。因此，发酵型乳酸菌饮料在日本、欧洲等国活性乳酸菌饮料甚至占乳制品市场份额的80％以上。
“菌”种大检阅
1.太子奶BBCT活菌：含有保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌和嗜热链球菌等4种对人体有益的菌种，每毫克益生菌数量达到1亿个。它不但可以活着到达人体肠胃，而且能存活超过8小时，表现出更强的适应性和抵抗力，更能充分地发挥抗衰老、抗肿瘤、抗辐射的营养保健功效。
2.蒙牛LABS菌：是蒙牛公司与丹麦科汉森公司合作，由丹麦科汉森公司提供的LABS益生菌群，包含4种益生菌——L－保加利亚乳杆菌、A－嗜酸乳杆菌、B－双歧杆菌、S－嗜热链球菌，是充分考虑到中国人体质的需要和肠道特征，并按照中国人的口味习惯而研发的。它的优点在于“所含的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，可以在人体内定殖、成活，更有益于人体健康。
3.伊利LGG菌：是伊利公司与芬兰的维利奥公司合作，伊利获得在中国独家使用全球最著名益生菌品牌LGG5年的权限，由芬兰的维利奥公司提供菌种。LGG正式名称为鼠李糖乳杆菌，1983年由美国北卡罗来纳州立大学两名美国教授自健康人体分离出来，并获得专利。LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。
4.达能BE80菌：是光明乳业与法国达能集团公司合作，由法国达能集团公司提供的BE80菌，它是一种动物双歧杆菌。经过90分钟胃肠道的消化吸收，每克“碧悠”酸牛奶中有10万－100万个BE80益生菌在肠道存活下来，是普通酸奶产品的1000－10000倍，因而更能有效自然调节肠胃节律，保持肠道系统的良好消化机能，调节肠道菌群，清空体内沉积，达到润肠通便、防止及改善便秘的作用。
5.味全B－longum(龙根B菌)：味全优酪乳共采用了嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、保加利来杆菌及嗜热链球菌4种ABLS有益菌。味全优酪乳不仅菌种多、而且菌种的品种极好。其中B－longum菌(龙根B菌)是来自于婴儿体内的珍贵乳酸菌种。
6.光明活力e＋菌：是与丹麦丹尼斯克集团合作的产品，具有“菌株纯正、活性强、更健康”的特点。含有4种乳酸菌：保加利来杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，每克活性e＋菌酸奶含有活性益生菌100万个。
7.三鹿“益生菌酸牛奶”：是三鹿集团与法国罗地亚公司联合研制，活性益生菌由法国罗地亚公司提供，品质优良，口感鲜美。
8.Yakult养乐多：是日本养乐多公司开发的活性乳酸菌乳饮料，每毫升中含1亿个活性代田菌，其学名为干酪乳杆菌Lactobacillus casei代田株，在肠胃道中可以抑制有害细菌。
教你挑准“活性”菌
活性乳酸菌饮料能够调节、改善人体肠胃健康，而保质期在3至6个月的普通乳酸菌饮料效果就大打折扣。因此，要健康，必须挑准活性乳酸菌饮料。
首先，益生菌酸奶的最大特点就在一个“活”字上。活性乳酸菌饮料因为没有经过灭菌工艺，其乳酸菌都是活菌。但是在进入人体后，由于人体内的“环境太过恶劣”，不适于乳酸菌生存，绝大部分乳酸菌都会很快死掉。只有少数的菌种如双歧杆菌等能活下来并在肠道内定植，维护菌群的平衡，并成为肠道内的健康卫士。
活性乳酸菌的适宜生存温度为2℃－10℃，因此从生产到运输、储存、销售各环节必须保持2℃－8℃的冷链，保质期也较短，一般不超过15天。消费者买回家后也需尽快放在冰箱内冷藏。优质乳酸菌饮料底部一般会有一些白色或淡黄色沉淀。这些就是饮料中所含的益生菌，可以放心饮用。喝前摇一摇，使沉淀物与液体融合，吸收效果会更好。
普通的乳酸菌饮料为满足保质期3－6个月的要求，经灭菌工艺后，绝大部分乳酸菌都被“杀死”，失去了活性。是否存在活性乳酸菌以及活性乳酸菌的数量都直接关系到其保健功能。如果乳酸菌饮品中不含活性乳酸菌或者所含活性乳酸菌未达到一定数量，那么该产品的保健功能将大大降低。另一方面，由于工艺和产品本身的差异，其营养价值也低于普通的酸奶产品。乳酸菌饮品中的蛋白质含量都在1％以下，远低于酸奶中蛋白质2.3％的含量。
