么多年，保健酒行业一直存在模式之争。到底我们应该选择礼品还是餐饮呢？首先我们来深入分析这两种商业模式。
1．礼品模式。礼品市场空间巨大，礼品模式主要依靠高空的媒体资源、户外资源、终端促销资源进行整合传播，进行礼品造势，吸引消费眼球，创造消费流行，在节日尤其是春节集中实现销量规模。在过去媒体环境里，媒体竞争的结果让企业渔翁得利，从中发现商机的企业通过媒体给予极低的折扣，获得广告的强势氛围和最优的投入产出比。因此，当时环境下，很容易迅速创立品牌，形成规模。
但是，今天这种模式已经出现两明显的制约：
一是媒体和超卖系统费用急剧上涨。02年的时候电视媒体从频道竞争格局下走向了整合，走向了垄断。刊例价格和折扣年年上涨，导致同样的投放量表现出来的广告效果今非昔比。同时，超卖系统终端的强势费用也是在逐年增加。由此，今天礼品模式的运营效率在明显降低；
二是礼品分流严重。这两年，各种产品都推出了礼品装，消费者选择余地增大。尤其我们要看到，消费者选择礼品已经逐步理性，送礼讲究实惠、实用。这就是为什么保健品的礼品下滑严重而牛奶的礼品消费急剧增加的原因所在。
今天，礼品模式要突破以上的瓶颈，真正取得成功，必须取决于强势品牌下建立有效的消费认知。消费者只有喝得真的有效果，对身体的健康有好处，他的子女才会不断送给他。因此，这种礼品模式的成功要素有几点：
1、产品力很强，功效卓著；
2、建立强势品牌，营造礼品流行；
3、保障消费者建立清晰的功效认知。
总结今天保健酒礼品模式成功的基本特征：围绕区域市场进行整合营销传播，不断精进和提高各种传媒和资源的整合效率，长期坚持不懈地进行全方位的老年消费认知教育，尽可能让更多的老年人愿意长期进行消费；同时坚持传统孝道亲情定位围绕传统节日进行全方位的氛围气势营造，建立强势品牌，创造礼品消费潮流。
其实现在大家对礼品模式有一个很大的误区，认为就是礼品模式对资源的依赖度高。实际上，礼品模式对资源只是有一个基本的规模要求。投到一定量能够保障足够的氛围要求就可以了，并不是随着销量的增加只是一味地随之增加。并且保健酒的消费淡旺季，需要品牌强力投入的时间并不是很长，只是时间很集中，真正的需要量并不是很大。并且当认知建立起来之后，资源保障就能带来市场良性的增长，因此，效率会越来越高。
2．餐饮模式。餐饮市场确实有很多优势：这是即饮市场，当场消费掉。如果感觉好，会激发忠诚消费；酒桌消费量很大，随着健康意识的逐渐增强，消费者对保健酒消费比重越来越高已经是明显趋势。
但是餐饮模式发展也有它的缺陷：市场培育周期长，在初期人员推广、促销费用投入上相当巨大，也很难轻易盈利，需要企业有相当的实力和耐心。另外，随着竞争的加剧，餐饮终端的费用也会水涨船高。
在这种背景下，劲酒的成功不是偶然，我认为劲酒的成功就是坚定餐饮的战略方向，围绕这个方向对价值链每个环节进行资源的有效配称，并且始终如一地坚持的结果。其成功要素我认为有以下几点：
1、产品力强。产品品质上，入口、后味、药味、酒精反应都能满足消费者的身体需求，给消费者以享受，也就是说必须有符合消费需求的产品基因和DNA。保健酒由于饮用量的限制（药材因素），销量以小瓶装为主，小瓶装在货架酒柜展示时容易被淹没，适宜采取扁瓶包装增大展示面。其实，我们可以看到，劲酒在扁瓶包装不断精进过程中展示面是越来越大。
2、始终如一的坚持央视为主，地方为辅的媒体战略，随着开发区域的不断扩大，逐年稳步增加高端媒体投入、减少甚至放弃地方媒体投入，从而拉起强势品牌，强势品牌下通过消费需求的教育拉动牵引区域强势经销商，从而实现广告影响下的区域市场的有效覆盖的密度和深度。
3、以突击队的方式进行市场开拓时的铺市展开、地面推广、终端搅动，运用人海战术，深度接触和教育消费者，在几个月时间迅速启动市场，然后交给经销商。这种运动战的方式运营效率最高。
总结而言：餐饮模式的基本特征是：通过媒体提升战略，建立强势品牌；同时通过利益激发强势经销商和分销商紧密配合、密集分销；员工队伍精耕细作，进行终端网络建设，强化地面推广和消费搅动，重视消费体验。
选择礼品还是餐饮？这是大家都困惑的问题。其实，两种消费群体之间本身并没有冲突。为什么要绝对对立起来？礼品和餐饮可以都选择，只是切入点有所不同。保健酒既可称为保健品，又可称为酒。如果产品功效强，偏重于保健品，适合先从老年群体切入，从礼品切入。老年人喝保健酒，基于对健康的追求，更多看重产品的保健功效。如果产品显效，很容易在礼品市场打开局面。但是功效强的产品药味偏重（没有药味或药味不重给消费者的认知是药量不足，缺乏功效），可能就不适合餐桌饮用的口感需求（谁想吃饭时喝药？）。
