特点：鲜嫩芳香，风味独特。
冬笋拌干丝
材料：豆腐干200克，香菜、冬笋各少许，精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：①把豆腐干和冬笋用水煮熟，晾凉，分别切成丝，放入盘中。②香菜洗净，切成末，放在豆腐干和冬笋上。③加入精盐、味精和芝麻油，拌匀即可。
特点：香、脆、嫩。
咖喱蔬菜
材料：茄子50克，胡萝卜30克，番茄100克，高丽菜、洋葱各70克，姜少量，沙拉油1大匙，肉桂1片，咖喱粉25克，鲜奶油1小匙。
做法：①将茄子去皮切块，胡萝卜切块，番茄去皮切末，洋葱切大块，高丽菜切片，姜切末。②用热油炒姜，加各种蔬菜、1大匙酒、盐和胡椒各少量、肉桂、2杯高汤煮，煮沸后转为小火。把蔬菜煮熟，再放咖喱粉煮一下，盛盘后淋入鲜奶油。
生鸡肉
材料：鸡胸肉500克，柠檬、姜、酱油、萝卜泥、蚝油汁少许。
做法：①去筋骨的鸡胸肉用热水烫过，然后泡在冰水中冷却。②将肉剁碎，最好有些半生不熟才吃。③食用时可蘸柠檬、姜泥、酱油调和而成的酱汁，或是萝卜泥加酱油，抑或是蚝油汁等随个人喜好选择。当然最好配上生菜同吃。
牛肉拌海带
材料：牛肉500克，牛蒡500克，醋、柠檬汁、海带、山椒少许。
做法：①切成薄片的牛肉用70度左右的热水烫过，然后放入冰水中冷却，沥干水分后再切成细丝状。②牛蒡以刀背削去皮，再切成火柴棒般大小，泡入醋水中。③在沸腾的滚水中加入少许的醋，并把泡过醋的牛蒡放入水中稍微烫过，起锅后立刻以水冲凉沥干。④把牛肉和牛蒡混在一起，加上柠檬汁、切细的盐渍海带和山椒轻轻搅拌。牛蒡也可以用荷兰芥菜、芹菜、豆苗等来替代。
生鱼片沙拉
材料：生鱼500克，裙带菜、香菇、小黄瓜、白菜500克，柠檬汁、酱油、芝麻油、沙拉油少许。
做法：①把白肉的鱼切成生鱼片，然后混合上裙带菜、炭烤过的香菇、盐渍过的小黄瓜或白菜等。②食用前可淋上柚子或柠檬汁、酱油、芝麻油，抑或是普通的沙拉油，再轻轻地混合搅拌。③也可加入磨碎的山葵酱，没有的话以姜泥或芥末酱代替也可以。
双韭拌酱
材料：韭菜、韭黄各50克，其余少许。
做法：韭菜和韭黄放入盐水中微烫，然后起锅挤干水分，切成4～5厘米长并以少许酱油腌渍，而后稍微沥干酱汁，拌上芥末酱。
芹菜拌腐竹
材料：芹菜150克，水发腐竹150克，香油2克，醋、精盐、味精各少许。
做法：①芹菜切段，稍烫，捞出凉透。②腐竹切小斜条，放在芹菜上面，加精盐、味精、醋、香油拌匀即成。
芹菜拌胡萝卜
材料：芹菜150克，胡萝卜100克，花生米10克，香油2克，精盐、味精各适量。
做法：①芹菜焯熟，用凉水冲凉，切丝。
②胡萝卜切丝。③花生米煮熟。④一同装盘，加盐、味精、香油拌匀后即成。
尖椒拌豆腐丝
材料：豆腐干2克，尖青椒少许，精盐、味精、葱、姜、蒜、辣油各适量。
做法：①把豆腐干煮透，晾凉，切成丝，放入盘内。②把葱、姜、蒜、尖青椒洗净，切成末，放在豆腐干上。③加上精盐、味精和辣油，拌匀即可。
拌肚丝
材料：熟猪肚50克，青椒100克，辣椒油3克，青蒜、醋、精盐、味精各少许。
做法：猪肚、青椒分别用开水烫过后切成细丝，码盘，放青蒜末，拌入精盐、醋、辣椒油。
拌苦瓜
材料：苦瓜100克，香油1克，味精、精盐各少许。
做法：苦瓜破开去瓤切细丝，焯一下，盛入
碗里，放入味精、精盐、香油拌匀即可。
拌萝卜丝
材料：白萝卜300克，香油2克，香菜、精盐各少许。
做法：①萝卜切丝。②香菜切末，与萝卜丝一同拌入精盐腌20分钟后，滴入香油即可。
香椿拌豆腐
材料：豆腐400克，香椿芽50克或灯椒50克，芝麻油20克，姜末10克，精盐5克，味精4克。
