人们每天的生活需要从食物中获取各种营养素。目前已知人体中所需的营养成分大约有五十多种，而与美容有关的营养素主要的仍然是蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐。让我们了解一下这些营养素与人体美容有哪些关系。
蛋白质与美容蛋白质能够促进生长发育、修补组织，它还是皮肤组成的主要原料，并可以使肌肉坚实，保持皮肤润泽而有活力。人体蛋白质的主要来源，就是从食物中获取，一般女性每天的需要量应为65~85克(孕妇应增加15克，乳母需加25克)。
食物中的蛋白质是由氨基酸组成，氨基酸的种类很多，由于它们的成分组合不同，营养价值也不一样，其生物效价的高低取决于所含氨基酸的种类和比例，凡供食用的蛋白质，其氨基酸的种类、比例与人体蛋白质越接近，利用率和营养价值就越高。所以从营养学观点分析，日常生活中应将含不同蛋白质的食物科学地配置，才会有利于提高蛋白质的生物效价，这叫做蛋白质的“互补”作用。蛋白质虽然是酸、碱两性的物质，但如果人们摄入了过多的蛋白质，在代谢过程中会产生磷酸根、硫酸根等酸性物质，这些酸性物质会刺激皮肤，摄取皮肤中的水分，从而导致皮肤早衰。
脂肪与美容脂肪是人类必需的营养素之一，它能维持人体的温度，可以固定组织和保护脏器。人体内适当贮存脂肪，有利于保持皮肤中的水分，保障健美的体型，能使皮肤光亮润泽，富于弹性，利于消除和推迟皮肤皱纹的出现。人体皮肤中脂肪应占体重总量的35%~6%。从人体美容的需要分析，滑腻的颜面、白皙的皮肤、挺拔的胸脯、丰满的肢体等都需要脂肪的充填。专家认为：人体一般每天摄入的必需脂肪酸，应占全天总热量的2%。
人体内脂肪是能量的“中转站”，它来源于食物中的脂肪，脂肪的成分主要是脂肪酸。而脂肪酸一般又可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、半饱和脂肪酸。脂肪还有磷脂、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等分别。脂肪可以作为有些维生素的溶剂，如维生素E、维生素D和维生素A等，必须溶解于脂肪中，所以称为“脂溶性维生素”，这些维生素恰又与美容有密切关系。如果饱和脂肪酸过多，则会引起血管壁的粥样硬化，影响皮肤营养的供给，从而促使皮肤老化，或者皮脂外溢引起脂溢性脱发，当然有损于美容。因此从美容的需要分析，脂肪对于人体是不能过少，但也不可过多，而且摄入脂肪时，应当以植物脂肪为主。
糖类与美容糖类又称碳水化合物，是人体热能的主要来源，占食物产热量的50%~70%。人体热能主要依赖糖、脂肪和蛋白质，而糖又是热能的主要源泉，它可以帮助蛋白质构成人体组织，也能维持脂肪的正常代谢，并抑制酮体的产生，还有护肝及解毒功能。正因为糖是能量的“仓库”，所以人体如果糖原不足时，就会将体内的蛋白质或脂肪转化利用，可能因此而影响美容；同样也可能因糖类摄食过多，而将其转化为脂肪或蛋白质，从而发生肥胖或代谢失调。所以糖的摄食要根据身体对能量的需要而定，并要因人、因时而宜，关键是“收支”必须平衡。
无机盐与美容无机盐，又称矿物质。它包括人体内的“宏量元素”和“微量元素”。目前已知人体内主要的无机盐元素有：钾、钠、钙、铜、锌、钴、镍、钼、磷、硒、锰、镁、钒、硅、氟、铬等六十余种。其中占人体重量万分之一以上的叫“宏量元素”，占人体重量万分之一以下的称“微量元素”。总的来说，人体对它们的需要量并不太多，而且一旦过量就会发生中毒，但是它们又不可缺少。这些元素补充的主要来源是饮食，通过日常饮食合理摄取，是唯一便捷、安全和行之有效的方法。无机盐也与人体美容有关，尤其是锌、硒、铜、钙、铁等，这些元素的缺乏能直接影响美容。
锌参与人体内五十多种酶的合成，如直接影响蛋白质合成的核糖核酸和脱氧核糖核酸聚合酶,与营养代谢有关的许多脱氢酶，都是含锌的酶。锌，还能激活许多肽酶、磷酸酶，从而影响蛋白质的合成和组织细胞的再生。肌肉的主要成分是蛋白质，锌能够刺激、促进肌肉的生长，使人体肌肉健壮发育。我国制定的营养标准规定，锌的需要量是22毫克，混合膳食中平均的吸收率为20%，据此计算其供给标准应为11毫克。锌具有维护皮肤黏膜弹性、韧性、疏密度的作用，能使皮肤细嫩、光洁、柔滑。所以有人认为，锌是目前最佳的皮肤保健物质。
