中式餐饮与西式餐饮最大的不同在于很难大规模流水生产，更多受制于厨师水平、饭店的物流配送和管理水平，质量的优劣取决于创作者，人为因素太重，因此导致了各地分店口味不一。
“读高中时，吃的最多的是金德利快餐，后来是老陈家米饭、小胖子，味道不错，但却很难保证各家分店口味一致，这点比起肯德基、麦当劳等洋快餐就差远了。”说起济南的中式快餐，土生土长的济南人张先生感触颇深，“不过这几年，济南一些中式快餐店也越来越上档次了，像六乃喜、永和豆浆，不光菜品稳定，也有了自己标准的店面、特色的服务。"单从寿命来看，肯德基、麦
当劳已有50多年的发展历史，中式快餐企业能够活下来并超过5年的非常少，超过8年的更是寥寥无几。很多中式快餐在短时间内迅速地拓展连锁店，却三两年后便淡出了人们的视野，从消费者反馈来看，菜品质量不稳定，缺乏统一的标准是其重要原因。
对于西式快餐讲究的标准化、工厂化、规模化和科学化，中式快餐也逐渐开始重视。通过标准化操作、工厂化配送、规模化经营和科学化管理，来自青岛的快餐品牌好一家牛肉粉不到一年时间在济南开设4家直营店，短时间内迅速打开局面，标准化操作的作用功不可没。
中式餐饮与西式餐饮最大的不同在于很难大规模流水生产，更多受制于厨师水平、饭店的物流配送和管理水平，质量的优劣取决于创作者，人为因素太重，因此导致了各地分店口味不一，在消费者中难以形成稳定的品牌效应。“标准化”问题成为中式快餐企业大规模扩张的瓶颈。
经过上世纪90年代投资较热的发展周期后，快餐行业已经进入相对理性化发展阶段，投资者信心相对不足，对发展快餐的理性认识不强和投资回报把握不大的状况，制约快餐行业发展的深层次因素特别是“标准化问题”始终没有解决。由此可见，中式快餐企业只有注重品种和经营管理的标准与稳定控制，才能使企业走向规模化。也只有解决了标准化问题，才可以维护品牌，获得消费者的一致认可。
