一些农贸市场上的商贩宰杀一只毛鸡仅用 5分钟，而按照安全宰杀过程，共需要 90分钟。今天下午，记者探访青岛市田润食品有限公司的禽类安全生产线发现，每只毛鸡在宰杀前都要查“三证”，宰杀过程中还有三道检疫程序。
青岛市民理财月专题 关注岛城2007冬季供暖 博客：说说我们的婚礼 半岛博客教师群广纳客 宰杀前要查“三证”
今天下午，记者来到了位于平度市的青岛田润食品有限公司的禽类安全生产线。换上隔离工作服、经过反复消毒后，记者进入了工厂的挂鸡间。“每只毛鸡在进笼宰杀前，都要检查三个重要的证件，证件不齐全的一律不准进厂。”工厂肖厂长告诉记者，进厂毛鸡所要检查的三证是指“场地检疫证”、“运输消毒证”、“饲养记录”，“三证”具备说明生鸡从饲养到运输的卫生条件均合格。
宰杀中需三次检疫
据肖厂长介绍，鸡体开膛后还要经过内脏检疫、体腔检疫、体表检疫三道检疫程序。记者在生产线看到，鸡体从浸泡到脱毛，再到开膛，每个过程都有检疫师进行检查，一旦发现病变，整鸡即刻进行销毁处理。“这样就保证了有问题的鸡不会进入市场销售。”肖厂长告诉记者。
40分钟遇冷最关键
记者在探访中了解到，一只毛鸡的安全宰杀过程需要 90分钟，而其中遇冷程序就占到了 40分钟。在遇冷车间，已被掏空内脏的鸡体被放入遇冷机里浸泡。据肖厂长介绍，浸泡液的温度在 4℃以下，并且含有一定的次氯酸钠成分。“一般鸡体宰杀后的温度在 39℃左右，很容易滋生病菌，所以要进行遇冷消毒杀菌，这一道程序最关键”。
