按照《南平市开展猪肉质量安全专项整治行动方案》的部署和要求，福建省南平市成立5个专项执法检查小组，对猪肉质量安全专项整治5个环节组织联合或专项执法检查，取得了初步成效。
在生猪养殖环节：由南平市畜牧兽医水产局、经贸委、商贸办领导带队，组织市、区畜牧兽医水产局、食安办、市食品药品监督管理局、市屠管办等单位人员深入延平区生猪养殖重点乡镇夏道、炉下镇检查生猪养殖场，与养殖业主签订“生猪安全生产承诺书”。截至到目前，共检查生猪养殖场85家,发放宣传资料350份,检测生猪“瘦肉精”125头份,“瘦肉精”检出率均为零。
在屠宰加工环节：重点检查城区定点屠宰厂（场）、乡镇屠宰点，依法打击非定点擅自非法屠宰生猪、宰杀病死行为，实行市、区分工，城乡联动。市经贸委领导带队，市、区有关部门配合，对屠宰厂和屠宰点进行突击检查，并向屠宰企业发放猪肉质量安全专项整治宣传单，签订猪肉质量安全承诺书；组织相关部门到屠宰厂检查企业管理情况，与企业负责人座谈，按生猪屠宰企业资质等级认定要求加强整改。目前，各县（市）的检查工作正全面开展。专项整治行动以来，全市经贸系统累计开展执法检查486次、出动执法人员1785人次，检查生猪屠宰企业65家、各类猪肉经销市场(含生鲜超市、农贸市场)、肉制品加工企业以及餐饮企业和大中专学校食堂530余个，查处案件23起，案值8560元,立案调查1起，捣毁私宰窝点2个，查获非法屠宰贩卖畜产品790公斤、生猪12头、牛5头、羊16头，查获未经检疫和检疫的不合格猪肉及制品2153.2公斤。
在市场流通环节:工商部门牵头，经贸、食品药品监管等部门配合，开展猪肉市场整治行动。严格落实段片长责任制和责任追究制，将工作任务逐级分解落实到基层工商所并到岗到人；实行市场开办者猪肉质量第一责任人制度、猪肉经营户市场主体准入制度；结合日常巡查监管，重点检查猪肉产品检验合格证、检疫合格证；开展“零点行动”，打击注水肉、私宰肉、病死肉等违法行为；指导食品公司建立生鲜肉食品“品牌连锁”经营模式，协助无公害猪肉在城乡市场、超市建立了17个连锁经营点，推广无公害放心猪肉。专项整治行动以来，市工商系统共检查屠宰场42个次、冷库44个次、市场744个次、超市348个次，取缔私宰窝点1个，查处案件37件，查获私宰肉395公斤、病死肉及变质肉340公斤。
在肉品加工环节:质监系统以查有无使用病死猪肉、注水肉和疫病禽肉作为原料为重点，对辖区内所有肉制品生产企业进行全面检查。检查未发现肉制品加工企业使用病死猪肉、注水肉和疫病禽肉作为原料问题，各企业全都具备“两证”条件。部分企业的台帐不够完整，执法人员当场下发整改通知书，要求企业在规定的时间内整改。在日常监管中，监管人员对存在问题的企业分别按照整改制度、跟踪抽查制度、处罚制度、培训班等，督促其建立健全管理、进货验收制度、把好生产过程质量控制和产品出厂检验；强化日常监督管理，实施行政辖区工作责任制，定期与不定期对食品生产企业特别是获QS生产许可证企业进行巡查回访，实施添加剂使用报备制度,建立质量管理档案，发现问题及时责令整改，跟踪整改到位，防止企业发生质量安全问题。
在餐饮消费环节:卫生部门组织发放建立索票索证制度通知书，完善索票索证制度，确定中小餐饮业主要索票索证的品种，包括对方卫生许可证、工商营业执照、检验报告的复印件和进货单据；与业主签定履行索票索证制度承诺书，要求建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。目前，已发放宣传单1500份,宣传资料234份，签订承诺书234份，出具监督意见书51份。同时，加强对餐饮业猪肉的采购、使用和销售环节的监督检查，确保猪肉消费安全。目前南平城区大部分的餐饮单位在采购和使用猪肉上都有索要检疫合格证及卫生许可证，98%的市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉来自定点屠宰企业，未发现有采购和使用私宰肉、病死肉、注水肉、公母种猪肉等不法行为。
在专项整治中，南平市还注重建立健全信息宣传报道、联合执法查处等制度，通过签订目标责任书，把猪肉质量安全责任层层落实到各级各有关部门和生猪定点屠宰企业，对县（市、区）整治工作进行阶段考评，有效促进了专项整治工作的深入开展。
