在日前召开的美容食品研讨会上，来自北京大学第一医院的皮肤科专家吴艳在介绍全球最新的皮肤护理趋势时指出：对于想得到美丽肌肤的女士，关键是要注意饮食和对食物的选择。
皮肤的状态反映出我们的营养摄入情况和压力、疲劳以及皮肤所暴露的环境因素对我们的影响。随着年龄的增加，选择恰当的食物和护理肌肤就变得尤为重要。所谓“美肤饮食”，就是指一类富含抗氧化剂、植物性化学成分、omega-3脂肪酸等高效营养成分和物质的特别食物，它们可以提供皮肤抗衰老、保持活力所必须的营养和保护。
自由基是一种导致我们机体衰老的分子。抗氧化剂中包含植物性化学成分、维生素和其他营养物质，可以捕获自由基并抵抗其侵袭。几种著名的抗氧化剂如维生素C、维生素E和β胡萝卜素，它们蕴含在多种食物中，包括水果、蔬菜以及坚果。
植物性化学成分是一种在植物食品中发现的天然生物活性化合物，同样对美肤有着很大的益处。它们保护机体、抵御疾病、延缓皮肤衰老。类胡萝卜素和黄酮是两种能够美肤的重要植物性化学成分，它们可以增加皮肤细胞健康。很多果蔬中都包含类胡萝卜素和黄酮，比如甘薯、胡萝卜、芒果、葡萄、番木瓜以及草莓。
Omega-3脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，是我们人体无法自身合成的，需要通过饮食摄取。这些脂肪酸是大脑成长发育所必需的。近日科学家披露，omega-3脂肪酸在肌肤营养和美白中扮演了关键角色。像Omega-3这样的必需脂肪酸是构成健康细胞膜的要素。同时，脂肪酸是皮肤屏障的组成成分，补充后可以帮助皮肤锁住水分，具有保湿功效。omega-3脂肪酸有抗炎症作用，有助于缓解牛皮癣和湿疹这样的皮肤疾病。同时omega- 3脂肪酸还有抗氧化作用，可以保护肌肤免受自由基侵害，起到延缓衰老、抵御阳光中的紫外线损伤的作用。omega-3脂肪酸在海产品中含量较高，其中挪威三文鱼是所有鱼类中含omega-3脂肪酸最高的，每100克中大约含有2.7克脂肪酸。
