华县的蔬菜种植面积今年已达15万亩，蔬菜总产量25万吨，总产值接近2个亿，菜农人均年收入达到2600元。
据《华县志》载：自明清起，“华州之地，无地不宜蔬，凡蔬之类无一不备。”2003年华县被认定为陕西省“绿色无公害蔬菜基地县”。2006年马铃薯、山药、大葱、番茄通过国家无公害农产品认证，成为全省首家“全国绿色无公害蔬菜基地县”。该县先后在西安、兰州、重庆举办华县蔬菜推介会，开通蔬菜销售运输绿色通道。今年与山东省寿光市结为友好县市发展蔬菜产业。同时动用各方资源抢占大中城市蔬菜批发市场和超市，利用县财政资金支持改良芦笋等蔬菜品种，华州绿色食品公司和瓜坡双余农产品公司两户龙头企业先后投资6000万元建成脱水蔬菜生产线两条，产品远销日本、韩国。
目前，华县已经建成4个万亩露地菜基地、10个双千亩露地菜基地、5个高效设施农业示范园、10个日光温室大棚菜专业村。初步建成了以瓜坡、赤水、辛庄为主的5万亩地膜洋芋基地，以瓜坡为主的3000棚高效农业基地，以下庙、毕家为主的万亩芦笋基地，以赤水和塬区乡镇为主的大葱基地，以柳枝、莲花寺为主的2000亩香椿生产基地。
