17日，“精武鸭脖”湖北省级地方标准经省质监局审定出台，将于下月1日正式实施。标志着精武鸭脖进一步向标准化、精品化方向发展。
汉口鸭脖闻名全国，从养殖业到成品出售，年销售额逾10亿元，但一直没有统一标准，产品质量不稳定。特别是一些鸭脖
子店，仅凭手感放亚硝酸盐等添加剂，导致亚硝酸盐或山梨酸含量超标，食品抽检时质量不合格。
江汉区政府从去年开始，拨出5万元专项资金，由市质监局牵头，联手农业部武汉食品检验中心、省标准化研究院、省疾控中心、华中科技大学、武汉工业学院、汉口精武食品工业园有限公司等单位，制定了“精武鸭脖”地方标准。
昨日出台的此项标准，不仅强化了防腐剂的限定，对鸭脖的原辅料、制作工艺、感官特性、理化指标、微生物指标等均制定了严格的标准，限定了水、食盐及菌落总数等含量，而且还特别规定：鸭脖的着色剂，只能使用质量符合规定的天然食用色素；不得含有诱惑红、苋菜红、胭脂红、苏丹红、日落黄等5类添加剂。
江汉质监分局负责人表示，下步将通过贯彻此项标准，全面规范精武路15家鸭脖卤制品店的生产技术和产品质量标准，并联合工商部门，组织成立鸭脖子行业协会，向国家质检总局申报“精武鸭脖”原产地保护标志，实施地理标志保护。
