全脂牛奶:含有牛奶的所有成分，口感最好，但热量也高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用。半脱脂奶:比较适合中年人，大众消费型牛奶。
脱脂牛奶:除去了大部分脂肪，保留了牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，适合限制脂肪摄入量以及要保持身材的人，患有高血压、高血脂、血栓等心血管系统疾病的人、糖尿病患者、肥胖者也应喝脱脂牛奶。
此外，还有用鲜奶经过乳酸菌发酵制成的酸奶，在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，对便秘和细菌性腹泻有预防作用，其中的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内产生有害病菌。特别是胃肠功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失调的胃肠菌群重新获得平衡。注意，酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据需要选择。
