速冻食品美味和营养并存
记者:很多人担心速冻食品缺少营养,应该尽量少吃,比如速冻饺子,您怎么看?
胡小松:我去看过生产速冻饺子的正规企业。比如说河南的某一家,就用的是河南最大的一个肉制品企业的肉。第一为保证肉的口感好,肥瘦搭配好。第二要计算菜的比例,饺子的速冻温度是-35℃,从这边进去,那边就冻结完了。我们家里包饺子,冰箱的冻结温度是不行的,加工环境是不行的,因为你没有办法做到无菌,含水率也不知道,肉哪儿来的也不知道,最后和菜剁到一起后,在这样的温度条件下,它是非常慢速的冻结。我建议,家里吃不完的饺子,一定要保证在3天之内吃掉它,否则很危险。
如何看待转基因食品
记者:转基因是不是存在着改变人体生物结构的风险?
胡小松:第一,到目前为止,全世界没有一个实验证明转基因食品对人类有伤害。第二,我们人类吃的转基因食品有几千种,美国人吃得最多,已经吃了20年以上了。第三,目前国际社会对转基因食品的不安全的关注,消费者对此有误区。在转基因过程当中,有两件事情,第一件事情,因为要有一段抗生素的基因被带到这个作物当中,这一段基因实际上就是一段核酸,核糖核酸的序列,很短很短,对人体几乎不会有什么影响。
没有垃圾食品,只有垃圾吃法
胡小松:我想解释一下我个人的观点,我不是说我们鼓励吃,但是我们有一句话,叫做只要是食品,就不会是垃圾,没有垃圾食品,只有垃圾吃法。
记者:您解释一下,什么叫垃圾吃法?
胡小松:垃圾吃法就是你盯住一个,一天到晚猛吃。我给你举一个垃圾吃法的例子:北京大学儿童研究所曾经有一个极端案例,就是某地一个8岁的小男孩性完全成熟了,他的食谱就是午餐一定要有一个大鸡腿,晚上还这么一个大鸡腿,就这么吃的,天天如此,这就叫垃圾吃法。
记者:看来我们一方面要了解食品的相关知识,其实更重要的是学习一个对食品安全更好的心态。
