从原始单一的种植方式到现在的种植地膜早熟洋芋、专用脱毒种薯；从“灰头土脸”的编织袋装载，到精美的各式包装；从“提篮小卖”到大批量专列发送；从以洋芋充饥、小作坊加工到现在加工企业的应运而生和全粉、变性淀粉及休闲食品的畅销———安定区传统洋芋产业全方位升级，带富一方百姓。
被誉为“中国马铃薯之乡”的安定区把洋芋产业作为富民增收的战略性主导产业，通过政府推动、龙头带动、中介促动、市场拉动、科技驱动，使全区马铃薯产业实现了由原来单纯依靠扩大面积扩充总量型向依靠科技量质并举型、由原来外销拉动型为主向外销拉动与龙头企业带动并举型、由原来政府推动为主向政府推动与市场配置并举三大转变。全区连续三年扩大种植规模，今年马铃薯种植面积达100万亩，较上年增加15万亩，占到全区农作物播种面积的一半，成为全国最大的马铃薯种植区(县)，预计总产量将达110万吨。全区大抓营销体系建设提升，大力开拓国际国内市场。通过采取地方政府、经销协会、铁路部门多家联手，每年向全国各地外销马铃薯4000多个车皮，年外销总量达35万多吨；通过依托“中国马铃薯之乡”品牌，相继申请注册了“鲁家沟”、“金定”、“新大坪”等10多个商标品牌，极大地提高了市场占有率；通过成立马铃薯经销协会和淀粉行业协会，初步建立了“公司+协会+农户”、“龙头企业+运销大户+农户”的运作模式，提高了马铃薯销售的组织化程度。同时，连续成功承办了6届马铃薯经贸洽谈会，提高了安定马铃薯的知名度，并签订购销额达22.85亿元。
今年，安定区投资5200多万元建成了定西马铃薯综合交易中心，马铃薯价格进入农业部全国农产品价格行情采集系统。全国马铃薯信息发布中心、价格形成中心、物流配载中心三大功能基本形成，使安定区成为全国最大的马铃薯销售基地。全区着力抓好马铃薯产业的加工转化，推动产业升级，已建成超兴、薯峰、宏煊、蓝天等10多家龙头企业，年生产淀粉能力达13.5万吨，成为全国最大的马铃薯淀粉加工基地。去年以来，他们先后向天津发送4次淀粉专列，开了全国马铃薯淀粉运销的先河。全区还大抓贮藏增值体系建设推动产业升级，在不同区域大建库群、窖群，使鲜薯贮藏能力达到50万吨，有效提高了产业的组织化程度。去年，安定区马铃薯产业总产值达到11亿元，占全区工农业总产值的33%；马铃薯加工企业总产值达到3.5亿元，占马铃薯产业总产值的32%；全区农民人均马铃薯收入达1200元，成为全国马铃薯产业收入最多的县区之一。
