近日，一位60多岁的金先生致电本报，他表示由于最近上海的气温不断升高，担心经常在居住地附近的小超市购买的袋装牛奶会受到温度和保存条件的局限而变质，于是想转投盒装牛奶，却发现一部分盒装牛奶的价格远远高于其他同类产品。包装上多了个“omp”字样，价格就比普通牛奶翻了近一倍，记者就此问题专门走访了上海奶业行业协会和上海岳阳中西医结合医院营养专家，为消费者解一解所谓“贵族”到底因何而“贵”。
“特仑苏”、“金典”、“优+”、“优倍”……如今，一些标新立异的奶品新名称开始走进消费者的视线。记者近日在某卖场的奶品区看到，这些所谓的贵族奶都被放在了最显眼的位置。既然称其为贵族奶，价格自然不会平庸。一盒250毫升装、标有“omp”字样的蒙牛“特仑苏”售价4.8元，而同品牌、同净含量的另一款产品售价只有2.4元。伊利一款标有“金典”字样的牛奶，售价也比同品牌同规格产品高出了50%。消费者曹女士迅速地拿了几包“特仑苏”放进了购物车，很明显是直奔该产品而来。她告诉记者，之所以选择贵族奶主要是看中其品质和营养成分都要优于普通牛奶。“牛奶是买给孩子喝的，当然希望营养好一些。”当被问及价格时，曹女士说，“健康投资，贵一些也值得。”一位杨阿姨则表示，她虽然还没有买过贵族奶，但却相信“好货不便宜”的道理，“贵总是有道理的，贵族奶的口感、营养总会比普通奶更好一些吧。”但也有消费者认为贵族奶只是一种噱头，营养成分究竟能比普通奶好多少还要打个问号，对于牛奶这样的普通消费品来说，价格不应过高。记者在采访中了解到，除了为自己及家人的健康做投资，不少消费者选购贵族奶是作送礼之用。“现在流行送健康，贵族奶也算是营养品，而且包装精美，当礼品送人既实用也不丢面子。”一位周先生如是说。一家卖场的相关负责人表示，贵族奶相比普通奶虽然销量上并不算多，但销售是呈上升趋势。其实，各品牌的贵族奶在推广时也无不聚焦在了品质和营养上。蒙牛“特仑苏”宣传说可以帮助机体留住钙质，有助于提高人体骨密度；伊利“金典”打出的旗号是“蛋白质含量比国家标准高出18.6%”；光明“优倍”则强调了奶源和品质的优越性。业内人士介绍说，omp其实就是一种微量存在于牛奶中的天然活性牛奶蛋白，它可以显著改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促使骨量增加，延缓骨骼衰老，使肌体骨骼更健康。上海岳阳中西医结合医院营养科医师、临床营养学博士陈凌云表示，天然活性牛奶蛋白确实具有促进钙质吸收的功效，但人体所需蛋白质并不能完全依靠牛奶摄入，日常饮食中的肉类和蛋类也是蛋白质的重要来源。“即使相信高端奶在某些成分的含量方面高于普通奶，但市民仍应保持理性的消费态度。”
上海奶业行业协会副秘书长、加工技术委员会主任顾佳升指出，牛奶的“高端”首先应表现其中所含活性营养成分的保留，而不能仅仅是个别成分数量的增加。顾副秘书长同时表示，牛奶的质量主要取决于两大因素：一是产奶的环境，只有在卫生、无污染的环境中才能产出优质的原料牛奶；二是加工，规范的加工工艺才能保留住牛奶本身最为合理的营养成分。“以前奶业市场以降价促销手段吸引消费者，伴随着贵族奶的推出开始在高端市场逐鹿。贵族奶的面市也意味着国内的乳品行业开始走向细分市场的道路。”
业内人士表示，国外市场的考察表明，日本和欧洲的乳业充分竞争后的最明显特点就是整个行业高度细分化和功能化。随着市民消费心理的逐渐成熟，价格已不是衡量商品的惟一标准，消费者会把“适合自己”作为选择理由。急性肾炎病人：牛奶中的蛋白质摄入人体会加重肾脏负担，急性肾炎病人肾脏的排泄功能已受到了严重影响，因此饮食中需严格控制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏的排泄负担。胃肠道手术病人：牛奶在贮存过程中易产生乳酸杆菌，乳酸杆菌发酵后，可产生气体。对于胃肠道手术后的病人来说，肠蠕动减弱，肠道胀气本就不容易排出，饮用牛奶无疑是“雪上加霜”，所以不宜饮用。肝硬化病人出现肝昏迷：牛奶含较多蛋白质，其分解产物能提高血氨浓度。肝硬化病人因肝脏受损而失去了将氨转变为尿素的功能。如果此类病人出现肝昏迷后再喝牛奶，可加速或加重肝昏迷。牛奶中的蛋白质遇到某些水果中的果酸会形成凝胶物质，从而影响牛奶的消化与吸收。有些人喜欢在牛奶中添加米汤来喂养婴儿，却不知道米汤中的淀粉，会破坏牛奶中的维生素a，可能导致婴幼儿发育迟缓、体弱多病。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，会形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
