9月17日，北京国壮食品有限公司在北京召开新闻发布会，把一种名为“国壮肉多多无抗健康肉”的猪肉新品推向北京市场。出席本次发布会的不仅有电视台、报纸、门户网站等媒体的记者，而且还有来自无抗生猪饲养基地的技术人员，来自中国农业大学的无抗饲养技术专家以及诸多商场、超市的一线销售人员。各方人士都对“无抗健康肉”表现出了浓厚的兴趣。那么，到底什么是“无抗健康肉”？新推出的这种“无抗健康肉”能否替代目前市场上的冷却排酸肉而成为市场新宠呢？
中国肉类协会常务副会长邓富江这样定义无抗健康肉：在饲料中不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物和添加剂，实行全程无抗饲养，出栏后生猪肉质的抗生素残留量符合欧盟现行安全肉标准。这样的猪肉就是无抗健康肉。
无抗健康肉和普通猪肉相比具有哪些优势呢？能否成为猪肉市场主导产品呢？
首先，无抗健康肉和普通猪肉相比在烹制过程中能显现出明显优势。据专家介绍，一是无抗肉在煮的时候不会产生血沫，只有一层清清的浮油。二是无抗肉很有嚼头儿，肉香浓郁。这是消费者在食用无抗健康肉时看得见、闻得到的优势。
其次，从生产成本上，国壮肉多多无抗健康肉也有明显的优势。中国农业大学陆文清博士说，猪的无抗饲养并不难，可以通过多种途径达到，难的是在不增加饲养成本的情况下达到无抗。国壮肉多多的生猪无抗饲养技术是国家“十五”科技攻关重点项目，这种无抗饲养技术特点是将呼吸膜厌氧发酵技术巧妙地与微生物好氧发酵和厌氧发酵相结合，使饲料不需要消毒就可以直接使用。此外，由于使用了呼吸膜技术，可以进行移动式发酵，简化了生产设备，解决了产品的保存和运输等实际问题，从而极大地降低了微生物饲料的生产成本，自然也降低了无抗生猪的饲养成本。目前市场上也已经有少量的有机肉，但价格相对较高，很难为广大消费者接受。与之相比，国壮肉多多无抗健康肉的最大优势是在不增加生猪饲养成本的条件下进行无抗生素饲养，商业化操作性好，便于大规模推广。
北京国壮食品有限公司总经理李国壮说，目前上市的国壮肉多多无抗健康肉的市场价格要比普通猪肉略高一些。原因是无抗生猪的存栏量还很低，收购、运输、加工、配送等附加成本相对较高，随着饲养基地的扩建以及饲养户对无抗饲养价值的认同，无抗健康肉的综合成本会大大降低，猪肉市场格局也将随着无抗健康肉的推广而发生变化，无抗猪肉成为市场主流产品应该指日可待。
第三，从健康角度来分析，随着人们消费水平的提高以及对食品安全的关住，会转而消费无抗肉。中国农业大学动物营养专家谯仕彦教授说，人类长期食用抗生素、农药、激素、色素超标的畜禽产品，相应地也会增加人的抗药性。
第四，从国际大环境来看，在生猪饲养中不添加抗生素目前已经是国际公认的猪肉安全标准。欧盟自2006年1月起已全面禁止在饲料中添加抗生素。日本、韩国也都在推行无抗饲养。我国是猪肉消费大国，占到肉食消费的50％，大面积推广无抗生猪饲养是发展趋势。
综上所述，在有机猪肉全面推广尚需时日的情况下，低价、健康、营养、美味的无抗健康肉在一定时段内应该能够成为猪肉市场的新宠。
