顾名思义，“冷水鱼”即在冷水环境中生存的鱼类，该鱼对水质要求非常高，因此称为鱼中珍品。昨日，记者从都江堰市获悉，该市已经攻克了技术难题，最迟在明年，即使在炎炎夏日，在成都市区的市民也可享用到鲜活的虹口冷水鱼。同时，该市还引进资金投向正在建设的全国最大的冷水鱼养殖加工基地，不久之后，精加工后的虹口冷水鱼产品将直接销往欧盟。
“在川西地区，冷水鱼养殖的瓶颈是雌鳟鱼养殖技术，2006年，经过3年的研究攻克了难关，雌鳟鱼的养殖及繁育技术先后获得四川省科技进步二等奖、三等奖”。都江堰市虹口三文鳟产业开发公司的负责人向记者介绍道。破解这个技术难题后，都江堰市有冷水资源的区域都可以养殖各类优质的冷水鱼，使冷水鱼养殖规模扩大、单产量提高、鱼肉品质提升成为现实，今年该市冷水鱼养殖面积将达到5000平方米，冷水鱼产量将达到520吨，冷水鱼产值将突破2000万元。
正因如此，作为国内水产界龙头的江苏新联水产才投入巨资建设了都江堰市新联水产投资有限公司，精加工冷水鱼，而且这些加工后的产品将全部直接进入欧盟国际市场。
昨日，记者在都江堰市川苏科技产业园看到，投资上亿、占地20亩的都江堰市新联水产投资有限公司的冷水鱼深加工基地里车辆穿梭，一派忙碌的景象。“深加工基地全部按照欧盟食品卫生标准厂房建设，设计年加工能力为3000吨，年产值1亿元。今后工人及来参观的客人进入生产区全部都要带口罩、手套，穿经过杀菌消毒处理的工作制服。”项目负责人告诉记者。
据都江堰市新联水产投资有限公司负责人介绍，该公司还计划投资6500万元，建成全国最大的冷水鱼养殖加工基地，该基地分为养殖场、苗种生产基地和加工基地三部分，养殖场选在虹口乡，占地面积为130亩，年产值将达5000万元，苗种生产基地建设在紫坪铺镇望江村，占地10多亩。其中在虹口乡高原村的冷水鱼养殖场是全国单体养殖面积最大的冷水鱼养殖基地——都江堰虹鳟鱼出口商品养殖基地。
据公司负责人介绍，公司不但要开展冷水鱼深加工，也要通过带动农户，不断扩大冷水鱼的规模，解决目前虹口冷水鱼规模不大的问题，这样才有条件实现冷水鱼的外销，“今后，我们可以直接将鲜活的冷水鱼销往成都市区，我们在冷水鱼的运输技术上也实现了突破，离开冷水环境，冷水鱼也能存活5个小时左右。”
据悉，今年都江堰市将举办首届冷水鱼文化节。此次文化节将举办鱼养殖、鱼营养、鱼烹饪等系列宣传活动，旨在打造虹口冷水鱼品牌，展示该市完善的冷水鱼养殖、流通、加工、出口产业链条。借品牌、文化优势，为虹口冷水鱼创造更大机遇。
以“到虹口，品三文鱼”的冷水鱼休闲渔业已成为都江堰市虹口旅游可持续发展的新动力，冷水鱼休闲渔业的蓬勃发展为当地农家乐带来滚滚财源，仅养殖冷水鱼一项就为当地农民实现人均增收2000元。黄学梅夏春光本报记者严斌
（记者赵一）记者昨日从有关部门获悉，经过近一年的建设和养殖生产，位于大邑县西岭镇的新联虹鳟鱼出口养殖基地第一批45吨虹鳟鱼产品首次全部出口欧洲。据介绍，大邑县虹鳟鱼出口养殖基地占地60余亩，建成全流水养殖池13500平方米，是目前全国乃至亚洲最大的虹鳟鱼全流水养殖场。待基地全面投产后，可年产商品鱼400吨。今年3月，该公司从美国进口的100万粒虹鳟鱼受精卵又已成功孵化，即将入池饲养，预计今年10月，该基地虹鳟鱼将再次踏上欧洲之旅。
