近日，甘肃兰州市西固区奶农自售散装鲜奶的价格统一上涨，引起当地媒体关注。奶农为什么不将鲜奶卖给乳品企业而选择自销？自售奶农为什么又会涨价？在笔者看来，这是一个值得关注的信号。
首先，奶农手工挤奶，容易造成奶源污染；其次，奶农自售的鲜奶，没有经过消毒加工和质量检测，容易造成食品安全隐患；再次，自售鲜奶的奶农多是无照经营，还容易因为违反工商管理条例遭到查处。因此，要解决奶农面临的问题，政府必须加强引导，引导奶牛养殖向标准化要品质，向规模化要效益。据农业部统计显示，受奶牛养殖成本迅速上涨推动，全国约40%的奶牛养殖户出现不同程度亏损。如果奶农的亏损现状持续发展下去，奶农放弃奶牛饲养，就会威胁到乳制品企业的发展，进而导致乳制品价格上涨。如此一来，乳业就永远走不出“养牛—过剩—跌价—杀牛—短缺—涨价”的怪圈。
西固区奶农很可爱，没有“倒奶”、“杀牛”，而是选择了自产自销。但自售鲜奶并不是解决问题的办法。要降低饲养成本，获得应有效益，关键要靠规模化饲养和标准化生产。目前奶农效益低下的主要原因是饲养水平与加工需求的脱节，鲜奶品质不过关，因此常常遭到乳品企业压价。所以鲜奶收购价长期维持不变，奶农找不到出路。发展标准生产，实现规模效益，奶农目前要做的一是转变观念，二是增加投入，三是加强培训。对于以上三点，政府、企业都要伸出援手，给予政策支持和财政补贴，让利于农。比如将乳品企业上缴的税收按一定比例用以扶持奶农，保护奶农养牛积极性；比如健全良种奶牛补贴制度，鼓励奶农选育优良品种；比如实施养殖大户奖励政策，带动奶农扩大养殖规模等等。
就在中国奶农为奶卖不出好价钱郁闷的时候，全球牛奶产量下降和需求增长正一起推动着奶价上扬。在这种形势下，如果通过规模经营提高产量和品质，恐怕奶农就该为奶牛养少了而着急了。
