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“发酵风味剂”的新型配料产品

时间:2007/9/12 16:43:37 来源:网友

  克非尔(Kefir,也译为克菲尔,开菲尔),是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。Kefir来源于土耳其语“kef”,有安宁、幸福之意,还有爽快美好风味之意。由于其特殊的营养功能及保健价值,受到许多国家和地区的欢迎,到现在已有几千年的饮用史了。我国的东北、内蒙、新疆和西藏,都有饮用kefir的历史。内蒙古称kefir为马奶子饮料,西藏称kefir为“西藏灵菇”,虽叫法不同但本质是基本相同的。

  克菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸,使制品具有独特的发酵风味和清爽的杀口感,深受许多国家人们的喜爱。

  可尔必思(Calpis,サルピス)是日本非常流行的乳酸菌饮料。名字是从「カルシウム(calcium 钙)」+梵语「サンピス(sanbis 最棒的味道)」而来。 1902年,Calpis创始人三岛海云在中国内蒙古游览时品尝到了牧民每天喝的酸奶;感觉非常美味,不见了旅途中的消化不良,精神也为之振奋。在1915年回日本便开发了世界上第一款乳酸菌饮料。在距今大约已有十余年的1991年,「CALPIS WATER」的出现更是稳固了CALPIS在日本的地位。 即使在90年多以后的现在,Calpis仍然以它不变的美味紧紧抓住每个日本人的心。在美国,则是以「CALPICO Concentrate」这个名字受到广大消费者的喜爱。

  Calpis酸酸甜甜,爽口又好喝, 恰如“初恋”般的感觉。

  然而这两种颇为流行深受喜爱的酸奶风味,是需要利用特殊难求的菌种,经过比普通酸奶更加漫长的时间发酵,才能享受到的美味。近来,我国市场上出现了一类称为“发酵风味剂”的新型配料产品,弥补了这种长时间等待的遗憾,其完美的模仿了Kefir和Calpis这两款著名的发酵风味,而不需要菌种和任何发酵步骤。

  据悉,此产品源于日本技术,成分天然,非化学合成,使用和保存却和香精无太大区别。国内生产商为杭州汇捷食品化工有限公司。


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