新学期开学之际，针对物价持续上涨的情况，各地高校积极通过补贴、降低成本等方式，确保食堂饭菜价格稳定，保障学生饮食健康。
各地政府、高校高度重视学校食堂饭菜价格稳定工作。甘肃省政府专题研究部署“菜篮子”建设工作，明确要求补助家庭困难学生，做好大中专学校食堂工作，稳定饭菜价格。开学前，甘肃省教育厅发出通知，要求各高校继续做好学生食堂管理，稳定饭菜价格，调整好饭菜品种，提高质量，保证数量，保障供给，通过降低原材料采购和制作成本消化涨价因素，做到饭菜一律不涨价。首都经济贸易大学后勤部门与餐饮中心已召开了多次会议，研究如何顶住食品采购价格上涨的压力，千方百计控制成本，确保全校食堂基本伙的饭菜价格不上涨、质量不下降、分量不减少。北京舞蹈学院保证“馒头不见小，菜里肉不见少”。
各地政府对高校食堂进行经费补贴，稳定高校食堂价格。上海市教委要求，各高校要积极落实对学生食堂的公益性补贴措施，大中专院校实行学生食堂免租赁费和补贴水电燃料费等措施，同时要对倒挂运行的食堂经营单位给予相应的成本补贴，降低学生食堂伙食成本。
上海部分高校还将按照营业额的5％给予食堂经营单位伙食成本专项补贴，北京舞蹈学院后勤服务中心正在向学院申请资金来补贴伙食开支。各高校食堂也努力降低成本，北京舞蹈学院从9月1日开学起，食堂原材料供应改送货上门为后勤人员主动采购，减少中间环节以节省开支。此外，为了保证家庭经济困难学生的伙食，学校增加了低价菜的数量和品种。
各地政府同时通过对学生适当补贴，减少物价上涨对学生的影响。为解决因物价上涨给家庭经济困难的大专院校在校生造成的生活困难，广西财政厅追加给自治区教育厅临时补助经费262.84万元，追加给自治区劳动和社会保障厅59.65万元，给14个市共追加530.14万元。专项用于区、市所辖普通本科高校、高等职业学校和中等职业学校、区属技工学校家庭经济困难学生生活补贴，补助期为两个月，标准为每生每月7元，并要求区教育厅、区劳动和社会保障厅及各市财政局，尽快下达至所属各相关学校。
从秋季开学开始，新疆维吾尔自治区决定对高校学生和中等职业学校学生予以适当补贴。高校学生每人每月增加10元伙食补助，高校新增伙食补助资金由自治区财政承担。经测算，自治区普通高校2007年在校生为19万余人，按1个学期5个月，每人每月10元计算，共需资金954.5万元。2007年自治区中等职业学校伙食补助155910人，按照90%受助比例进行测算，每生每月补助7元，补助时间为2个月，补助资金为196.45万元。开学之际，新疆大学率先执行这一补贴政策，给所有在校学生，每人发放年伙食补助100元，该校3万多名大学生受惠。
