腐乳咸菜 咸菜和腐乳都是典型的早餐提味菜。吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，给身体带来健康隐患。 比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料———豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%%%%—20%%%%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、
食品保健功效对对碰
腐乳和咸菜各有哪些功效？橙汁和葡萄汁哪个营养价值更高？红糖和白糖选购哪个更好？红茶的抗氧化效果不如绿茶？科学家的最新研究成果揭开了日常生活中的饮食之谜。
葡萄汁VS橙汁
一提到健康果汁，从我们脑海里第一个蹦出来的就是橙汁，谁让全球的商家们把广告做得如此铺天盖地、深入人心呢？不过，如果你现在要选择一杯最有营养的果汁作为早餐，那么就要重新考虑一下了。橙汁有营养没错，但是，据最新研究显示，葡萄汁给你身体带来的益处比橙汁更大。
科学家日前首次完成了对13种果汁的抗氧化成分的科学分析。蔬菜和水果中的多种抗氧化物质，如维生素C，被认为有对抗自由基功能，在防衰老方面有重要作用，可以预防癌症、心血管疾病以及其他慢性病。研究成果表明，在健康果汁中，紫葡萄汁占据了榜首位置，苹果汁和蔓越橘汁紧随其后，最为普遍和为人们所喜爱的橙汁反而排名不高。据介绍，橙汁包含的多酚———一种强抗氧化成分，比其他被测试的果汁都要少。
英国格拉斯哥大学植物生物化学和人体营养学教授克罗奇领导了这次研究。他表示，此次的研究一共针对英国较为流行的13种果汁。“康科德葡萄榨成的紫葡萄汁多酚含量最多、品种也最多，因此拥有最高的抗氧化能力。其他较能抗衰老的果汁还包括苹果汁和蔓越橘汁。”克罗奇说。研究还发现，紫葡萄汁里含有的抗氧化多酚类物质，堪与畅销世界的法国勃艮第薄酒莱红酒相当。
绿茶VS红茶
众所周知，喝绿茶对人体有很好的保健作用，有助于预防心脏病复发，减少病毒和细菌的传染性，可以预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌等。世卫组织会议上曾经定出6种保健品，第一种就是绿茶，另外还有红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤。但是，这是否意味着绿茶的保健能力一定比红茶更强呢？
绿茶与红茶的区别，主要在于是否有“发酵”这一道工艺。绿茶即不发酵茶，叶底以绿色为主调，茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%%以上，叶绿素保留50%%左右，维生素损失也较少，较多地保留了鲜叶的天然物质。红茶是发酵茶，冲泡的茶汤以红色为主调，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚大量减少了90%%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。
绿茶和红茶可谓是健康饮品，多项研究证明其具有保护心脏、维护呼吸系统、预防皮肤癌等特殊功效。其实，红茶的功效也不逊于绿茶。美国关于绿茶和红茶的研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里•密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多。”
腐乳VS咸菜
咸菜和腐乳都是典型的早餐提味菜。吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，给身体带来健康隐患。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料———豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%%—20%%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵过程也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
从营养角度讲，腐乳的价值要高于咸菜。但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。建议在日常生活中，每天最多食用20克咸菜或一块腐乳。
红糖VS白糖
传统观点认为，红糖比白糖更健康。大部分杂货店里的红糖只不过是加了一点蜂蜜的白糖，因而颜色变红了。虽然红糖比白糖含有的矿物质要少，但是少得微不足道，因为它们二者几乎没有什么区别。
传统的红糖是未经提纯精炼的“粗糖”，其中的确含有较多的矿物质，主要是钙、钾、铁和镁，而在白糖里却找不到它们的踪影。但是，在现代化的糖厂中，为了实现对成品红糖的质量控制，让它们的颜色美观、结晶均匀，通常采用向提纯的白糖中二次添加黑蔗糖浆的办法制造红糖。在这种情况下，红糖中含有的矿物质微乎其微，不足以对健康产生影响，因此与白糖在营养上没有差别。
健康美食中秋之夜品月饼
月饼年年吃。每年中秋节一边赏月一边品月饼是最令人惬意的。除了传统的苏式广式月饼、豆沙莲容口味，今年我们又能尝到哪些新鲜美味的月饼呢？是爽口的冰淇淋？浓郁的慕思？
带着小小的疑问，我们走访了各大月饼品牌，在知名的专营各类法式面包的可颂坊找到了答案。今秋可颂坊最新推出的雪果月饼、梦派月饼、双馅月饼、红酒口味的月饼，仅观其名，就不得不对法国人的想象力深表佩服：浪漫如梦派，冰爽如雪果，美味似红酒，中西合璧的美味悉数包括，集中于这小小的月饼之内。可颂坊此次推出的2007款月饼系列，不仅包装优雅，而且选料上乘，精选了多种营养健康的馅料，蔓越莓、坚果、松仁、抹茶，口味独到。
中秋月圆之际，花前月下，一家人围坐一团，在品尝月饼时，配饮一杯淡淡的绿茶或咖啡，边吃边饮，味道更是妙不可言。订购热线：54963117□新广
自检课堂
人体“故障”的九大信号
腰疼———除了扭伤或腰肌损伤，腰疼也可能是膀胱炎或附件炎的症状，一旦出现腰疼，应及时去医院验血、验尿，需要的话，还应去医院做膀胱镜检查。腰疼期间要注意多喝水，忌辛辣、含香料的食物。最好进行消炎和理疗治疗，另外，用南瓜油或者檀香油泡澡对改善腰疼也有好处。
易怒———你是否最近总是因为一点儿琐事就哭泣？如果你平时并不是个爱哭的人，这时就需要检查甲状腺，中枢神经系统对甲状腺激素失调最敏感。初期症状为容易激动、脾气暴躁、爱哭、失眠、胃口虽好却日渐消瘦，女性还会引起月经紊乱。
头晕———出现头晕症状首先应检查血压是否正常。任何年龄段的人都有可能患上低血压，女性在35~40岁期间易患高血压，调整饮食习惯是进行日常保健的首要步骤。此外，还应多进行一些有益的体育运动，例如游泳、跑步等。
眼睛肿、黑眼圈———眼睛肿，出现黑眼圈很可能是长期疲劳的结果。如果经常出现水肿，就该检查一下肾了。据统计，女性患肾结石的概率是男性的1.5倍。
多汗———如果一段时间出汗比往常多，可能是由血管植物神经错位引起的。如果普通的镇静剂不起作用，就要考虑去医院就诊。
腿肿———经常出现腿肿，有时还会暂时没有知觉，这是慢性静脉衰竭的症状。平时要多吃生的蔬菜，它们含有能加固静脉壁的纤维。每天做几遍腿部保健操有利于防止腿肿。
手脚抽筋———经常手脚抽筋，可能是因为身体缺少钙和维生素D，这两大元素决定了骨骼的硬度和肌肉的收缩。因此，平时应多吃些奶制品、肝脏、海鲜。
经常口渴想上厕所———经常感到口渴，并且出现体重下降，总是想上厕所，这些症状有点像糖尿病，有必要去做血糖检查。如果检查结果正常，也应注意少吃甚至不吃甜食和油腻食物。
大量脱发———女性比男性更容易患分散性脱发(头发从头部各处脱落)。头发大量脱落的原因可能是心理压力、未治愈的感染或不合理的饮食导致，也可能是某些疾病或先天性疾病所致，皮脂腺分泌过多或皮脂腺分泌性质改变都可能引起脱发。
