进食水果往往是到大酒楼饮宴的最后一道菜式，也意味着整个宴席结束。不过有营养学者提出，其实餐前半个小时进食水果对于身体营养吸收更有好处。
有研究表明，如果在餐前20分钟到40分钟进食一些水果或者果汁，可以防止进餐过多导致肥胖。因为水果和果汁中含有大量的果糖和葡萄糖，可以快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可以让胃部有饱胀感。
另外，餐前进食水果，可以显著减少对脂肪性食物的需求，也可以间接地阻止脂肪在体内囤积的不良后果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠萝等都不能空腹吃。为了减肥，餐前食用水果时，最好选择酸性不太强，涩味不太浓的水果，如苹果、梨子、香蕉、葡萄、西瓜等。
