2. 选择“功能性”脂肪
有益于心脏和关节的omega-3脂肪酸对于皮肤也有好处。最近几项关于鱼肝油的研究表明，来自鱼类的omega-3脂肪酸能帮助抵御紫外线的伤害。
《拯救皱纹》（The Wrinkle Cure）一书的作者——抗衰老专家尼古拉斯·派瑞科恩推荐了一种富含抗氧化物和omega-3脂肪酸的护肤食谱，鲁宾说：“这类食谱是具有科学依据的。”尽管鱼肝油的益处和可能存在的风险还有待研究，但是多吃点富含omega-3的食物是不会有错的。
富含omega-3的食物包括鱼、亚麻子和omega-3脂肪酸鸡蛋。烹饪的时候，不妨选择omega-3含量高的食用油，例如，改良油菜籽油，也能够帮助增加你的摄入量。
荷兰的研究还注意到，除了维生素A，单元不饱和脂肪和恰到好处的肌肤pH值有关。恰到好处的肌肤pH值是指酸碱度平衡，这样的皮肤才是健康的。
富含单元不饱和脂肪的食物包括橄榄油、改良油菜籽油、杏仁油、榛子油、鳄梨、橄榄、杏仁和榛子。
3．多食天然食品
澳大利亚莫纳什大学的研究人员最近的研究帮助证实了伯格塞德的观点。研究人员调查了450位70岁老人的饮食习惯，他们来自澳大利亚、希腊和瑞典。结果发现那些食用更多“天然食品”（包括蔬菜、水果、豆类、鸡蛋、酸奶、坚果、富含单元不饱和脂肪的油类、全麦面包、茶和水）的老人比食用全脂牛奶、红肉（特别是加工肉类）、黄油、马铃薯和糖的老人皱纹要少，皮肤的衰老程度较轻。研究人员相信这与“天然食品”中富含的抗氧化物、植物化学物质和单元不饱和脂肪有关。
