当前我国奶农效益低，接近1/3的乳制品企业亏损。有关专家分析认为，目前我国乳制品只是存在着区域性、阶段性、结构性产大于销，这与供过于求有本质区别。奶业潜在的市场需求还远远没有开发出来，亟须打开牛奶消费渠道。
日前在此间结束的“乳业发展国际论坛”上，如何把奶业市场的潜在需求转变为现实的消费、如何打开整个奶业市场成为与会专家学者热议的话题。
中国社会科学院世界经济与政治研究所研究员刘振邦说，在发达国家乳品工业中，以黄油和奶酪产值为多，而我国奶业市场一直以液态奶为主，市场不容易扩大。“我们应当开创中餐里加入奶品的工作——不是把中餐变成西餐，而是创造一些二者结合的菜肴。”刘振邦说。
记者从论坛上获取的统计数字显示，目前人均奶的年占有量，美国300千克，法国450千克，荷兰700千克，新西兰1450千克，而我国仅为20千克。显然，我国牛奶的消费渠道还没有打开。
中国奶协常务副理事长魏克佳说，我国奶业市场需求潜力巨大。至于我国为什么喝奶的人少，一方面与消费水平有关，更重要的还与饮食习惯有关。
