秋季正是螃蟹、皮皮虾等海鲜大量上市的季节，许多爱吃海鲜的人们可以在这个季节大饱口福，但是，秋季也是因食用海鲜不当引发胃肠道疾病的高发期，因此，营养师雷敏提醒爱吃海鲜的人们，一定要注意饮食卫生，科学地食用海鲜。
烹调海鲜讲卫生
海鲜的吃法有很多，最危险的吃法就是生吃，如生吃牡蛎等贝类，稍有不慎，就会引发腹泻等胃肠道疾病。因此，一般不建议生吃海鲜，如非要生吃，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。在烹饪之前一定要将海鲜洗净，尤其是螺贝蟹类，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，利用高温杀菌。
烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热，防止身体不适的作用。而醋有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。
另外，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟，等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。
海鲜葡萄不同食
药物之间讲究配伍禁忌，食物也是，海鲜更不例外。如吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。
海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。
