在前不久结束的第三届广东酒饮博览会上，一位来自四川的参展厂商爆料说：“我们每年向某大型酒厂提供基酒6000吨，这些酒他们用来调制高档白酒，部分好一点的酒还以20年、30年的年份酒面貌出现，卖到市场上。”
基酒远不够 周边收购散酒凑
对大酒厂基酒不够就从周边收购散酒来勾兑的情况早有耳闻，原本以为这些酒只是用来勾兑低档酒，但这位爆料者坚称某大型酒厂收购他们的基酒，部分竟用来调制高档年份酒。
这位人士说：“他们的基酒远远不够，只好向我们收购，本地不够，就从四川省其他地区收。我们厂每年就向他们出售6000吨基酒，其他酒厂更多。如果你有时间，可以实地去看看，那里到处是酒厂，但有些酒厂自己的酒卖不出去，只好向大酒厂出售基酒赚些小钱。”
新瓶装老酒 能放几滴是几滴
这位人士说：“你想想看，他们每年要卖多少年份酒，而且动不动就是标注几十年的年份酒，他们哪有那么多老年份的酒？几十年的酒不是没有，是太少了，怎么够到市场上去流通？送领导都不够啦！没有老酒怎么办？只好向周边收购啰。即使有那么老年份的酒提供给他们，他们可能全部用老酒装瓶吗？老酒贵啊。他们不过是凭良心放了几滴而已。所谓年份酒只是概念，图的是卖个好价钱罢了。调酒师的高明之处在于，他们能将不同年份的好几种酒调和在一起，还能体现自己的‘风格’。可以说，每一瓶成功的年份酒后面，都有一位‘出色’的调酒师。”
年份酒成灾 白酒业自掘坟墓
笔者根据这位酒厂老板的“提示”咨询某酒类行业协会的秘书长，了解目前白酒业年份酒的情况。
该位不愿透露姓名的秘书长说道：“这位酒厂老板所说的情况基本上没错，但具体情况还可以再核实。”“年份酒自茅台、五粮液等大酒厂开始，并成为他们的利润增长点。原来普通装的白酒，最多卖个三、四百元，一贴上年份酒，酒质提高一点，价格却翻了几倍，贵的卖到二、三千元，甚至上万元。上行下效，一线品牌尝到了甜头，后来二线品牌如酒鬼、泸州老窖、郎酒、汾酒等也开始生产年份酒了。现在，三线品牌以及不入流的小酒厂、成立一两年时间的新厂也纷纷推出10年、20年的年份酒。整个白酒业一片乱象，无法收拾。好像离开了年份酒，中国白酒就要死了一样。这样下去，消费者会相信吗？”
笔者问：“是不是中国没有真正的年份酒？”
这位人士说：“最多50%吧。也有的企业老年份基酒积累得多一些，就有条件生产比较真实的年份酒。这个很难判断，要做深入调查。年份白酒的出现和现在的泛滥成灾，恰恰说明中国白酒业的虚火很旺，底气不足，市场竞争呈无序状态。”
