奚德智也对记者说：“看到一些地区干白销量的增加，感到非常高兴，因为干白是很好的葡萄酒，终于有越来越多的消费者开始懂得品味干白。但是从整体上说，干白在葡萄酒中的整体比例还很低，干白的回归，还需要整个葡萄酒行业的共同努力。葡萄酒文化的普及仍然需要很长的时间，不过作为企业来讲，我们会竭尽所能去引导。在生产企业、流通企业还有媒体的共同引导下，干白即使不能恢复昔日的辉煌，至少也能找回曾经属于自己的半壁江山。”
记者手记：
“沉寂多年的干白终于在今年有抬头之势了，很多酒店反映，现在的消费者会根据点菜的不同而主动选择干白了。”广州经营葡萄酒多年的梁先生高兴地告诉记者。
干白和干红都是“上帝赐予人类最好的礼物”，为什么在我国的葡萄酒市场，两者的销量却有着天壤之别？干白和干红在一些葡萄酒发达国家都是齐头并进，为何在我国“一片红”的景象却能延续多年？
其实，这种差异的造成，归根结底还是中国的葡萄酒市场不成熟造成的。一方面是消费者的消费理念不成熟，对葡萄酒文化了解的太少，容易盲目地跟风消费；另一方面是葡萄酒企业在引导方面的不成熟，在消费者不太理智的跟风消费浪潮中，没有及时进行引导。
在葡萄酒消费比较成熟的国家，干白和干红是各有侧重的，根据不同的口味合理搭配不同的食物。然而，虽然葡萄酒在我国已经发展了20多年，仍然有很多的消费者不了解最基本的葡萄酒配餐，附庸风雅者、盲目跟风者占了更大的比例。
少数的葡萄酒“发烧友”虽然对葡萄酒的方方面面了解得透彻，可是“寡不敌众”，很难引领主流趋势。干红其实是无意之中，发现了自身的消费诉求，乘着“红酒有益健康”的春风，赋予了时尚元素和传统的喜庆内涵，在我国“红透大江南北”，成了干型葡萄酒当之无愧的主角。
1996年，我国葡萄酒的总量本身就很少，因此在葡萄酒总量基数没有明显改变的情况下，干红“红火”的日子，人们只能“舍干白而从干红”了。
近年来，我国葡萄酒产量持续上升，2006年规模以上企业葡萄酒总量达49.51万千升，但是，喝干红的习惯已经形成，习惯自然不是一时一刻就能转变的。正如现在所流行的芝华士配绿茶，虽然那些苏格兰品酒师看到我们中国人的喝法，为他们上好的威士忌感到十分可惜，可是在消费者还处于盲目消费的阶段，想改变是很困难的事情，因此，就连大名鼎鼎的芝华士，在中国消费者面前最终也选择了迎合。但是，芝华士并没有放弃引导，在他们的宣传中，苏格兰威士忌文化的渗透是贯穿始终的。
在引导方面，我国的葡萄酒企业则是迎合有余，而引导不足，这也成为干红和干白比例“失调”的原因之一。在红葡萄酒“红”遍全国之后，在干红供不应求的情况下，一些企业竟然不顾原则，将干白加色素，充当干红走向市场，这不但欺骗了消费者，而且也严重损害了行业的健康发展，这种迎合是不符合市场规律的。
未来的葡萄酒营销方式就是设法缩短与消费者的距离，对消费者进行引导和培育。其实，在葡萄酒市场竞争同质化的今天，干白本身就是市场，在消费者为选择哪一款干红产品而无所适从时，如果企业能够及时予以引导和培育，那么干白必将成为令消费者耳目一新的新“宠儿”。
随着国外更多的知名品牌葡萄酒进入中国市场，国内的葡萄酒企业，不仅要把握更多的本土市场，分享更多的蛋糕，而且要整合和嫁接固有的优良资源。我国的葡萄酒产区，尤其是东部地区是很多专家所公认的“出产优质干白葡萄品种的地区”，而且东部地区的饮食风格更加适合配喝干白，企业如果在这方面加以引导，势必能够在跟风浪潮中走出自己的“差异化”之路。
在中国的葡萄酒消费日渐走向成熟以后，谁率先引导，那么谁就必然会成为未来干白市场的主宰。
干白的“尴尬”在中国已有十多年了，中国消费者的理智消费和成熟时期也应该到来了，正如奚德智所说“在生产企业、流通企业还有媒体的共同引导下，干白即使不能恢复昔日的辉煌，至少也能找回曾经属于的半壁江山。”(李洁)
