本来想点一个孩子喜欢吃的醉虾，天气热，我们就不吃生水产了。
这段日子连续高温，炎炎夏日不仅让人食欲下降，在“火热”的厨房内烧菜做饭也成了一件令人头疼的事。于是，很多市民每每一次多烧些饭菜以备下一餐，或者干脆外出就餐以减免炎夏下厨的辛苦。家住市区北苑小区的主妇芳岭就喜欢一次烧好几餐的饭菜，可是前几日她的宝贝儿子吃了隔夜饭菜却出了问题———腹泻了，到医院打针吃药，折腾了近一个星期才痊愈。
家庭饮食：
卫生细节不可忽视
像芳岭的孩子一样吃了隔夜菜而出问题的人不少，前几天看到一则新闻，我省宁海县5名外来务工人员集体出现了上吐下泻、发热、腹痛等食物中毒症状。据医务人员介绍，这几名病人发生腹泻的原因是因进食了隔餐放在冰箱里的食物，而食物又未经加热重煮，因此发生集体中毒。
市卫生监督所卫生稽查二大队大队长周沭仁说，夏天人们食用冷菜和冰箱菜比较多，而冷菜对温度和加热过程有一定要求，比如冷菜加工间室内温度在25℃以下，贮存要在10℃以下，在此条件下食物应在24小时内食用；如果熟食存放在10℃～60℃的环境中，则时间不能超过两小时。需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质，加热时中心温度应高于75℃。而很多市民并不会按照食品卫生的如上要求去做，所以体质较差的人就易发生食品中毒。
周沭仁说，要预防细菌性食物中毒，大致要注意几个方面的问题：
确保食品原料安全
1.应通过正规渠道，定点采购新鲜洁净的食品；外购熟食、糕点等食品，应选择工商、卫生证照齐全或品牌企业产品；
2.选购新鲜食物，不要购买死因不明的家禽、家畜和不新鲜的水产品。
搞好厨房卫生
1.加工制作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盘等用具要分开，以防交叉污染，使用后要彻底清洗消毒，如果没有消毒剂，用沸水烫洗也可以。
2.注意抹布卫生。抹布用过后要用清水洗净晾干，不可随便揉作一团。抹布虽小，但容易藏污纳垢，传播病菌。
3.加工制作的食品要现做现吃，尽快食用。外买的凉菜最好用微波炉重新加热后食用。
加工制作过程要卫生
1.瓜果、蔬菜用于制作直接食用的冷拼、凉菜，必须彻底洗净消毒。
2.做菜时，要注意别把生肉、生蔬菜和熟肉、馒头等熟食混在一起。制作凉菜用的刀、板、盆、盘应专用，使用前必须洗净、消毒。
3.主妇们制作菜肴前一定要洗手，最好用流动水。
4.控制菜肴和米饭的加工量，吃（销售）多少做多少。熟食在10℃以下的环境中超过24小时或在10℃～60℃的环境中超过两小时，再次食用前要充分加热，中心温度要在75℃以上。
另外，还要注意不吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热至100℃，用时20分钟就可以了。做饭时，也可把剩饭和生米一起下锅。
外出就餐：
选择正规场所
市民小唐夫妻俩刚结婚，现在还是快乐的“二人世界”，炎热的夏季，两人基本上在外就餐，尤其钟情餐馆的凉拌菜。“其实凉菜在制作中容易发生污染，有的凉菜原料比如生菜、水果等，在制作过程中没有经过严格的清洗消毒和检验，残留的农药容易引发食物中毒。个别肉类和水产品凉菜中还存在没有杀灭的寄生虫。”周沭仁提醒大家，外出就餐有不少需注意的方面：
1.到正规的饭店就餐，并查看卫生许可证。市民们可到厨房去看一看，如果看上去很脏乱，无相应卫生设施或从业人员卫生状况差的，不要就餐。不要到路边无证摊点就餐。
2.就餐前应注意餐具卫生。可以首先观察杯子，拿到手里看一看就可发现是否干净。另外，如果握在手里的杯子有油腻感则证明不干净，经过高温消毒的杯子油污会被清除。如果可能，尽量在饭前亲自洗一下餐具。
3.尽量少吃卤味等熟食。因为天热，熟食在加工过程中易受微生物感染。
4.不要生吃水产品，因为水产品中可能含有副溶血性弧菌，加热后易被杀死，但生吃易致病。
5.到自助方式的茶楼等场所就餐，餐前一定要洗手。
6.如有共同就餐的几个人发生同样的食物中毒症状，注意保护好存在食品卫生问题的饭菜原状，最好将呕吐物和腹泻物用干净的容器保存起来，以提供给卫生监管部门查处。同时，打举报电话：96301。
