不少市民商家直接出城宰杀活禽收购活鱼，有关人士称，这有助于缓解肉价上涨带来的不利影响
猪肉价格持续上涨后，许多市民开始改变自己的食谱，具有比较价格优势的鸡、鸭、鱼、牛肉等其它肉类成了他们的首选。由于销量大增，这些猪肉的替代肉食品也开始走俏。
现象一 冷鲜店生意回暖
从去年开始，三环路以内禁止宰杀活禽后，市内不少宰杀点转行干起了“冷鲜店”，生意一直低迷。昨日，记者走访城内数家冷鲜店后发现，这一状况正在逐步改善，相比去年同期，冷鲜店的生意简直可以用火爆来形容。
“相比今年上半年，销量增加近两成。”双楠综合菜市冷鲜店老板曹女士笑着说，虽然生意比以前要好些，但水涨船高，还是赚不了多少钱，不过总比前期好些。“我个人分析，除了猪肉涨价外，天气热了，不少人喜欢吃夜宵也是原因之一。”曹老板分析说。
万年菜市，周记土公鸡冷鲜店的老板正在发愁，生意刚好些了，但不少附近的住户却没有继续来购买，他听说不少市民直接坐车到宰杀点买鸡鸭去了。“这里不少市民都跑到龙潭寺等地方直接宰杀去了。”
现象二 市民开始多吃鱼
20日早上8时30分，在双桥子家乐福超市，门还没开但等待买早市鸡蛋、猪肉的人已经排起了队。9时，超市正式对外营业，顾客们开始鱼贯而入。在超市副食区，工作人员正在为早到的顾客装鸡蛋，每人限购两斤。对这样的场面，市民蔡阿姨似乎早已习以为常。由于超市每天早上都会推出特价食品，想买相因的顾客不在少数。
买了两斤特价鸡蛋后，蔡阿姨行至鱼档口，要了一条大草鱼，“最近肉贵了，但鱼没贵多少，所以就多吃点鱼。”
10时左右，水碾河的一个农贸市场，路口一个宰杀鸡鸭的摊位旁，王婆婆问摊主：“老板，这个怎么卖？”“7块5一斤。”王婆婆摆手称太贵了，有点犹豫。“看样子你还不知道，就是这几天才涨起来的，现在活鸭都卖到6块了，以前活鸭的价格不到5块，我们这处理好的肯定也要跟着涨啊。”摊主解释说。
现象三 小餐馆上调价格
今年5月以来，随着猪肉价格不断攀高，不少市民转而选购鸡、鸭、鱼等其它有价格优势的肉类。由于需求量增加，这些肉类的价格也有不同程度的上调。
据一些批发市场的价格显示，近期，牛肉的批发价格已由17元/公斤左右上涨到20元/公斤左右；活鸡价格由17元/公斤上涨到18.5元/公斤；其它如水盆鸡、鸭、鹅都有一定程度的上涨。
受原料涨价的影响，成都一些小餐馆在涨价压力下，也开始贴出了“涨价通知”。华兴街一家卖牛肉粉的小餐馆墙上，贴着一张通知称：“本店因物价上涨，大小碗牛肉粉各涨0.5元/碗。”该餐馆的工作人员表示，牛肉粉涨价，主要是因为牛肉价格涨了。
现象四 替代品涨幅有限
随着猪肉价格攀高，虽然鸡、鸭、鱼类等替代品的价格也出现一定幅度的上涨，但相对涨幅要小得多。而且，目前并不是猪肉消费的旺季，所以，鸡、鸭、鱼等其肉类销量比以前增加不少。
眉山松江养鱼协会会长陈水清称，目前草鱼、鲤鱼、江团、黄辣丁等中档鱼价格，已较4月份上涨了一两成，但四川鱼价的涨幅在全国来说还算低的，省外其他城市鱼价涨幅更大。
陈水清表示，今年“鱼的销量好得很”，不少商家都到眉山买鱼，只要有鱼，就要收购，大鱼没有，小鱼也要。
早报记者侯林利何文宗摄影方炜雷湘琥
专家：缓解了供求矛盾
面对近期猪肉价格持续走高，导致鸡、鸭、鱼、牛肉等其它替代肉类开始走俏，省商务厅有关负责人表示，正确引导市民选择猪肉替代品，如牛肉、禽肉、蛋类、水产品等其它替代食品，可在一定程度上缓和目前猪肉供求关系的矛盾，也可增加市民消费方式选择的多样性。
“在当前猪肉价格难以回落的情况下，适当减少吃猪肉，而多消费些其它副食品是可行的。”该负责人分析说，生猪供应的周期相对较长，快要三个月才出栏，慢则超过半年。而家禽、蛋类等副食品养殖、生产周期要短多了，如鸡、鸭差不多一个多月就可上市一批。加上成都有较大规模的家禽养殖公司，禽蛋类市场供应量有保障，价格相对猪肉既稳定又便宜。
四川省社科院社会学研究学所副所长胡光伟也分析说，由于最近几个月猪肉价格上涨较快，让相当一部分消费者开始改买价格相对便宜的鸡、鸭、鱼肉，这些替代肉类在人们日常饮食中的地位不断上升，市场份额扩大，有助于缓解猪肉价格持续走强后带来的不利影响。
