本次监测发现，豆制品的主要不合格项目是菌落总数、大肠菌群。抽检不合格的19批次豆制品中，有18个批次分别在这两个项目上超标。菌落总数主要作为判定食品被细菌污染程度的指标，而大肠菌群是能够引起腹泻、呕吐、发热等肠道感染疾病的革兰氏阴性无芽孢杆菌。工商局相关人士指出，造成此状况的原因有的是厂家质量监控不严，有的则是在卖场内存在二次污染。
瓜子、蜜饯类产品的主要不合格项目是糖精钠、甜蜜素。糖精钠、甜蜜素是食品添加剂中的甜味剂，可起到代替食糖调节甜味的作用，过量摄入会加重人体代谢负担，损害肝脏功能，有时还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。糕点产品的主要不合格项目是苯甲酸。苯甲酸是我国目前常用的食品防腐剂，其主要作用是防止由微生物的活动而引起的食品变质，人体摄入过量的苯甲酸会增加肝、肾的负担，引起人体肠道中微生物的失衡。
卤制品在菌落总数、大肠菌群、苯甲酸、无机砷4个项目均有超标。据了解，砷在体内蓄积过多，对人体会造成较大危害，重者可出现脱水、体温下降、虚脱、烦躁、痉挛、昏迷，并可出现尿少、尿闭、肝脏，肾脏损害。超标原因可能是在地表和植株残留的砷通过食物链传递到禽畜产品中，也可能是在饲料和肉产品加工中使用含砷量高的化学品或不良水质造成。据悉，目前，不合格食品名单已转发至辖区工商分局进行立案处理。（编辑：盛秀华）
