“抽检了75份饮料，合格的只有30份，合格率仅为40%；抽检的肉及肉制品合格率也不高，只有74.63%。夏季是食品问题的高发期，抽检暴露出不少夏季食品安全问题……”昨天，绍兴市卫生监督所公布了第二季度食品卫生质量监测结果：19类食品824份样品，合格的只有666份，合格率仅为80.83%。饮料、肉及肉制品、糕点、冷饮成了“重灾区”。
在卫生部门公布的“成绩单”中，名列榜首的是植物油，合格率达100%。饮料合格率只有40%、肉及肉制品合格率为74.63%、糕点合格率为79.53%、冷食合格率为83.91%。问题突出，客观原因是天气炎热但关键还是厂家、商家意识不够强
“夏季食品容易变质腐烂，从表面上看是因为天气太炎热，细菌容易繁殖，但是最关键还是厂家、商家、消费者的食品卫生安全意识不够强。”说起这次食品抽检结果，卫生部门的一位负责人感触颇深。
据了解，在检查中发现，不少食品生产厂家、餐饮单位和食品销售单位都暴露出不少弱点，比如在制作鲜榨果汁时，有些瓜果未经清洗就往榨汁机里放，而这些水果很可能残留着农药和致病细菌。按照国家卫生标准，鲜榨机、砧板、刀具每次使用前后都应进行消毒处理，可大多数餐饮单位并未按规定开展清洗消毒，导致果汁残渣隐匿在机器的角落里，使之成为细菌的温床。
在检查中，卫生监督人员发现问题的症结主要存在于生产环节，生产企业卫生条件的优劣、使用原料及管理水平是决定产品卫生质量的关键：不少食品加工、销售人员食品卫生意识十分淡薄，生产加工过程中生熟食品没有分开，造成交叉感染；加工过程中加热不彻底；操作过程中图方便不戴一次性手套、口罩，直接接触原辅料。
部分市民的“节约”习惯要改改了 凉菜熟肉应在两小时内吃完剩菜最好倒掉。
食品卫生安全除了要抓生产、销售环节，市民也要充分注意饮食卫生安全。市卫生监督所的负责人提醒说，一些市民特别是年龄偏大的市民十分讲究节约，吃不完的剩菜下顿接着吃，有的一碗菜要吃上好几天，这样的生活习惯一定要改改了。
相关专家提醒说，凉菜、熟肉买回家后要尽快食用，做好的凉菜、熟肉应在两小时内吃完，如果有剩下的，一定要放在冰箱保存，食用前要加热；吃不完的菜不能过夜，最好倒掉，以免影响身体健康。
