中国各地根植于地域特色的清真食品越来越不愿囿于自已的一亩三分地，开始表现出强烈地对外合作与加速发展愿望。他们积极借助各种各样的舞台向外展示自已，这使得清真餐饮文化开始走向世界市场。
正在新疆乌鲁木齐举办的二OO七中国清真食品暨民族用品博览会现场“活色生香”、热闹非凡。据主办方介绍，本次展会吸引了来自中亚国家和中国宁夏、甘肃、青海、广西等十多个省区的客商，展位被订购一空，上百家企业带来了包括清真生鲜食品、清真速冻食品、清真方便食品和饮料在内的清真美食。
新疆本地的一位杨姓肉制品经销商在接受采访时表示，他这次来参加展会，目标不是国内的市场，主要是想寻找一些国外的合作伙伴，往中东、中亚市场走。据其介绍，内蒙古、东北一些地区的牛羊肉很多都是出口中东，但从区位优势来讲，新疆更具备优势，从乌鲁木齐飞到阿联酋就五个小时，而从内蒙飞得九个多小时，所以他认为这块市场还是充满了机会。
中国西北地区信仰伊斯兰教的少数民族与中亚各国主体民族有共同或相近的生活习惯和饮食结构，新疆、宁夏等省区的清真食品深受中亚各国的欢迎。
新疆在中国清真食品走国际化道路上占有举足轻重的地位。目前新疆有清真饮食习惯的少数民族有十个，人口有一千多万，占中国有清真饮食习惯少数民族人口总数的半数以上。新疆和哈萨克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦等几个中亚国家接壤，清真食品出口到这些国家，无论是加工过程中的操作规程还是加工以后的食品口味，都能符合他们的要求。
中国实施西部大开发以来，乌鲁木齐市餐饮业尤其是清真餐饮迎来了一个崭新的发展阶段，交流融合不断加强，改革创新加快推进，民族餐饮日益丰富，清真美食得到长足发展，清真餐饮文化已开始推向全国，走向世界。
业内人士认为，借助博览会这个平台有助于中国清真食品生产企业优势互补，共同把清真食品打入国际市场。国家民委经济发展司副司长张志刚说，通过举办博览会，可以促进中国清真食品的生产供应，加快清真食品产业的发展，推动清真食品产业向市场化、科学化、国际化方向发展。
