第一次，与我国食品药品安全管理相关的五大部门悉数到场。
无QS标志的加工食品不许进入超市；进一步加强食品生产加工小作坊监管；力推三大举措保证农产品质量安全；药品注册管理办法即将出台……
在昨天上午国务院新闻办举行的新闻发布会上，农业部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局五部门负责人就落实《国家食品药品安全“十一五”规划》、如何更好加强食品药品安全等百姓最关心的热点话题，逐一阐述。目的就是：对人民负责，让百姓放心。
出口食品合格率：99%以上
大约一个月前，有关中国狗粮在美检测含毒的报道在国外引发波澜，而今年以来，国外媒体有关中国出口产品质量的问题，如狗粮、药品、手机、电池等都有涉及，这是为何？
林伟（国家质检总局进出口食品安全局副局长）：其实，据我质检部门统计，2004年至2006年，美国从中国进口的食品分别为89459、81754和94442批次，被美国扣留的食品分别为925、845和756批次，合格率分别为99.0%、99.0%和99.2%；同期出口到日本的食品合格率分别为99.9%、99.9%和99.8%；出口到欧盟的食品合格率分别为99.8%、99.9%和99.9%；而据香港食物环境卫生署食物安全中心今年二期食物安全报告，香港今年两次大规模食品抽样检测，食品整体合格率分别为99.2%和99.6%。应该说，我国的出口食品质量安全水平是非常高的，达到99%以上。
中国政府是一个负责任的政府，非常重视中国出口产品的质量和安全。对近期发生的一些食品安全问题，中国政府非常重视，逐批进行了核查。目前，对这些食品安全问题的核查表明，发生的问题都属于个案问题，比如毒饲料，就属于个别不法企业的非法行为。对于这些非法经营企业，中方采取了严厉的措施，查实一批处罚一批。并在中国国家质检总局的网站上对违规企业名单进行曝光，禁止黑名单企业出口产品。我们有信心保证中国的产品物美价廉，并且安全健康。
假冒伪劣：国内露头就打
孙文序（国家工商行政管理总局消费者权益保护局副局长）：今年上半年，全国工商机关共查处制售假冒伪劣食品违法案件3.44万件，价值6765.9万元，捣毁制假售假窝点3191个，促进了食品市场秩序进一步好转。
2007年上半年，全国工商机关对近13万户批发市场、集贸市场进行了检查，共检查食品经营主体600多万户次，查处取缔无照经营6.36万户，吊销营业执照2207户。同时，工商机关严格市场准入制度，对经检测发现的不合格食品及时采取下架、封存等措施，2007年上半年实施退市的不合格食品达5756.83吨。
为确保国家食品安全“十一五”规划顺利实施，国家工商总局将深入开展食品安全专项执法检查，严厉打击制售假冒伪劣食品等违法行为；加强市场食品质量安全监测，建立和完善食品质量准入、交易和退市的全程监管体系；建立和完善流通环节食品安全监测分析、信息通报、事件预警、应急处置的网络体系；提升监管能力，建立和完善流通环节突发事件和重大事故应急体系；并将强化日常监管，建立和完善流通环节“工商监管、行业自律、社会监督”的食品安全长效监管体系。
“从农田到餐桌”要全程监控
没有农业标准化，就没有食品安全保障。
张延秋（农业部市场与经济信息司副司长）：近两年，我国农产品安全质量水平提高较大。今年4月，农业部在全国主要大城市监测结果显示，蔬菜农药残留的合格率达到94.3%，水产品中氯霉素污染的合格率达到99.4%，畜产品中瘦肉精污染合格率达到98.9%。北京、天津、上海、深圳四城市的检测结果与2001年相比，提高了30多个百分点。“十一五”期间，我们的目标是主要鲜活农产品质量合格率达96%以上。
不得不承认，我国农业生产规模小、分散，从业人员素质参差不齐。面对如此情况，要从源头上保证农产品质量安全，就要采取以下措施。首先，依去年11月起实施的国家《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农产品生产专业合作组织，生产的农产品必须有档案记录，要进行自检，保证农产品出田间地头时的质量。第二，农业部目前正大力推进农业产业化和发展农村专业合作经济组织，通过把农民组织起来形成组织化、规模化，这样就能更好落实农产品质量安全生产的标准化措施。第三，抓市场准入，对进入市场的农产品要进行监督抽查，同时规定农产品的批发市场，它有责任保证进场交易农产品的质量安全，同时，批发市场要开展对进场产品的检验检测工作，发现不符要向主管部门汇报，要进行依法处理。
老妈妈买菜：请认准“QS”
近两年来，红心蛋等食品问题频频出现，百姓如何知晓政府给出的食品安全信息，从而多买质量好的名牌产品？
邬建平（质检总局食品生产监管司司长）：如今，国家已将28大类525种所有的加工食品全部纳入到质量安全的市场准入监管的范围，也就是说，所有的加工食品将来都要张贴QS标志（即“质量安全”的英文缩写）。目前我们已经发放了10万张质量安全生产许可证，这些获证企业的市场占有率达90%以上。
如今我们倡导并逐渐形成了这么一种氛围：没有QS标志的产品不让进商场。今天，广大老百姓，包括老妈妈们去买菜时也可以看这个QS标志，如果没有，就不买这个菜。此外，我们还推出网上公布黑名单制度。让列入黑名单的企业，加上舆论监督，难以生存。
在积极倡导扶优灭差同时，我们还突出开展食品小企业和小作坊的食品安全专项整治工作。作为发展中国家，我国目前有44.8万家食品生产加工企业，其中10人以下的小企业有35.3万家，占整个企业数的78.7%。截止到今年5月底的不完全统计，今年全国质检系统共出动执法人员33万人次，查获价值近2亿元的假冒伪劣食品，取缔食品制假黑窝点180个。
今天，国家质检总局发布《关于进一步加强食品生产加工小作坊监管工作的意见》，提出了“监管、规范、引导、便民”的工作原则，强化了一系列监管措施。我们力争到“十一五”末期，使全国食品生产加工小作坊的数量下降50%，使生产加工假冒伪劣食品的违法行为得到有效、全面的遏制。
一块月饼：生产须过十道关
还有三个月就是中秋节，目前正是月饼生产的高峰期，面对这两年冒出的月饼质量事件，今年我们如何防止出现假冒伪劣月饼？
邬建平：所有月饼生产企业，全部纳入食品质量安全市场准入制度管理范围，不具备生产合格产品的月饼企业不允许生产。为此我们从十个环节把关：第一道是月饼的原材料，月饼用馅如果是陈馅、不合格，企业就不能生产；第二道是生产月饼的设备必须经过质检部门认证；第三道是要有一套完整的生产工艺……还有检验设备、仓储、人员素质等共十个方面的要求。
企业通过十道关的审查，获得生产月饼许可证后，质检部门及兄弟部门会对企业进行日常监管，比如巡查、回访。如果产品存在质量安全隐患，我们将责令它必须从市场上召回。对月饼生产企业卖到市场上的产品，质检、工商、卫生等部门会对其实物质量进行检查。此外，质检部门对质量保证体系稳定可靠、产品质量多次连续抽查合格的企业，推出扶优措施，培育“中国名牌”，实行“国家免检”制度，引导消费者去消费好的产品，打击不合格产品。
奥运食品安全：三项措施保障
2008年北京奥运会举世关注，奥运食品的安全如何保障？
孙文序：确保奥运期间的食品安全，是负责食品安全监管部门的重要的职责，各相关部门已采取一系列措施，对流通环节的食品实施质量准入、交易和退市的全过程监管，确保奥运期间的食品市场安全。为此主要采取了三项措施：一是制定了奥运食品安全的技术规范，确定了10大类345个品种奥运食品安全技术规范，制定了一系列奥运食品的安全包装、储运和标准的适用原则。二是制定并实施了奥运食品方案的安全监控。对奥运食品从源头到餐桌进行持续监控，形成奥运食品安全监控数据库，并对监控数据进行风险评估。三是建立了奥运食品安全的追溯系统。建立奥运食品追溯的数据中心，实现从源头到奥运村的全程监控。
