“吃菜不吃饭”、“牛奶、鸡蛋当早饭”、“重口味，轻搭配”，似乎是现今人们饮食的一种风尚，但这种“时尚”的饮食习惯又真的科学吗？其实，这些观点都进入了饮食的误区。如何科学膳食，很多人都未必清楚，更严重的是，由于营养知识匮乏，很多慢性病也会随之发生。
膳食不合理造成的危害越来越多，据陕西省营养学会副理事长周玲教授介绍，膳食营养缺乏、营养失衡、营养过剩所造成的营养性疾病，在整个疾病谱中所占比重越来越大，并且各种营养性疾病的发病年龄都在提前。更为严重的是，与膳食营养有关的慢性病已成为非常庞大的队伍：每10人中有一个高血压患者，并且每年新增300万。糖尿病患者近20年已整整增加了5倍，仅住院医疗费用就需数百亿元人民币，而且慢性病患病趋势更加年轻化，如血脂偏高、脂肪肝、高血压、糖尿病、冠心病等都已年轻化，造成这种情况和营养知识缺乏是有很大关系的。
面对大量需要营养指导的人群，帮助人们合理膳食、预防疾病的营养师随之应运而生。公共营养师是一项新兴职业，主要是从事营养咨询、营养测评、营养指导和营养宣教等工作，分为助理营养师、公共营养师和高级公共营养师三个级别。周玲说，专业营养师对人体营养摄入“量体裁衣”，指导人们合理饮食。我国近年先后开展过许多营养干预工作，如学生营养餐、临床营养等，但由于没有相应的法律支持，很多较好的想法都先后“夭折”。
