“本品中含有牛奶、小麦及大豆，请当心过敏。”这句话正开始进入我们的生活。
日前，国家质检总局公布了《食品标识标注规定（征求意见稿）》，意见稿特别强调，食品外包装上，必须对可能导致过敏反应的食品或以其作为原料加工成的食品进行警示说明。至此，“过敏提示”即将成为食品包装的必需标注语之一。
大多数人不知道过敏提示
目前，在华润万家超市施家桥店、乐购超市河滨店的国产食品区里，纯内资企业生产的食品标签上还找不到过敏提示语，一些合资或者外商独资企业生产的食品包装上则能找到。
比如由美国卡夫食品公司在国内生产的奥利奥、趣多多、太平梳打饼干等食品包装上，都会在配料表旁标明：此生产线同时加工含有花生、芝麻、蛋制品及芹菜等产品；美国通用磨坊食品公司在中国生产的妙脆角外包装上提示：本品中含有牛奶、小麦及大豆；法国达能在国内生产的休闲食品、康师傅在内地生产的饼干上也都标明：可能含有微量贝壳海产品成分。
记者在超市询问了十多名消费者，绝大多数人表示，购买食品时他们只关注口感、生产日期和保质期，基本不关心配料表，至于过敏提示，“没听说过。”
只有一位消费者说，她刚刚开始关注过敏提示，因为她在连续几次吃某款饼干时，都出现了呕吐。后来她发现，自己可能对牛奶过敏，而这款饼干就含有牛奶成分。
食物过敏病例屡见不鲜
杭州市一医院皮肤科副主任医师吴黎明说，因为食物引发的皮肤过敏病例在市一医院收治的过敏病例中占了大多数，表现病状多为皮肤瘙痒、疱疹、荨麻疹、皮炎等，其中有些病人还伴有上吐下泻、腹痛腹胀、喉水肿、急性哮喘、过敏性休克等。
排查过敏原时，除了海鲜、鱼虾、芒果、菠萝、桃子等常见食物以外，医生们还发现有些病人是在吃过牛奶、豆制品、鸡蛋、花生、芝麻、方便面等食物后出现过敏反应的，尤其是儿童居多，但病人很少将过敏与这些食物联系在一起。
吴黎明说，食物过敏和年龄、身体状况有关，儿童一般容易过敏，身体状况欠佳也容易过敏。另外，引起过敏的食物也因人而异，对海鲜、鸡蛋、牛奶等高蛋白食物过敏的人最多，对花生、豆制品、面粉等食物过敏的也大有人在。
“有些食物一吃下去就有过敏反应，有些会在体内潜伏一段时间。一旦出现过敏症状，就要仔细回想近期吃过的食物，便于及时就诊和以后避免过敏反应。”
美国曾经因此召回饼干
浙江大学营养与食品卫生研究所副所长冯磊博士说，食物过敏是一种常见的病理反应，国际医学界通常认为，鸡蛋、牛奶、鱼、贝壳类海产品、坚果、花生、黄豆、小麦等8大类食物是最常见的过敏原。在我国，芝麻、水果等食物过敏也相当常见。
他介绍，一些发达国家早就对食品包装上的过敏提示作出强制要求。如美国《2004年食品过敏原标识和消费者保护法规》要求，必须在食品配料列表中标食品过敏原名称，且字体不能小于配料所用字体。例如：含有小麦、牛奶和蛋类。
2005年7月，美国卡夫食品公司曾在美国食品和药物管理局要求下召回了一批奥利奥饼干，理由是这批饼干里的牛奶含量及成分没有在外包装上标注，一些对牛奶过敏的消费者食用后可能会过敏。
据他介绍，我国目前执行的食品包装标准是2004年修订过的《预包装食品标签通则》，没有对过敏提示作强制性标注要求。现在国家将这一要求写入新的食品标识标注规定，将有助于人们健康消费食品。
■延伸阅读
国外食品
是如何标注的？
1.产自法国的芬尼丝果仁巧克力，外包装上用粗黑字体提示：本品含有微量花生。
2.产自丹麦的蓝罐曲奇的配料表中并没有果仁，但包装盒上特别标注：因制造设备也生产果仁类产品，本产品可能偶含碎果仁。
3.产自韩国的EDO杏仁千层酥饼干在配料表下方用提示框的方式标注：本品含有麸质的谷类、大豆制品、坚果，对此类食品过敏者慎食。
4.产自英国的TESCO番茄酱浸意大利面、炼乳、摩卡咖啡、饼干、什锦果酱等进口食品外包装上都有“过敏提示”：含小麦，麸质，配方中不含花生，不能保证配料中不含花生，工厂中不含花生。
5.同为TESCO品牌的什锦果酱、浓缩果汁上的“过敏提示”则是：含亚硫酸盐。其他来自美国、日本、意大利等国家的进口食品上也有类似的提示语。
人为什么会过敏？
有些人吃过芒果以后会有这样的反应：皮肤瘙痒、长小痘痘、咳嗽，严重的会感觉呼吸困难。很多人都明白这是一种明显的食物过敏症状。有时，吃饼干、生菜沙拉甚至牛奶以后也会有类似反应。
食物过敏反应在医学上称食物变态反应，是指食物被人体摄入以后，机体对食物发生了异常的免疫反应，导致机体的生理功能紊乱，并可能伴随组织损伤，从而引起了一系列的临床症状。
比如海鲜类食品过敏，第一次食用海鲜时，海鲜中的某些蛋白质会刺激淋巴细胞产生异形免疫球蛋白E，这一过程叫致敏，不会出现过敏反应。再次食用海鲜时，海鲜中的某些蛋白质与免疫球蛋白E结合产生一种新的物质，这种物质会刺激人体内的肥大细胞和嗜减性细胞释放组织胺等炎症反应物质，出现在肌肉中，会刺激平滑肌收缩，在呼吸道表现为哮喘，在胃肠道表现腹痛腹胀；如果出现在皮肤，则会使血管通透性增加，并排出水分和红细胞，临床表现为红斑。
