相信“减肥”是大部分女士讨论得最多的话题，以及作为自己终生进行的事业。我被人问得最多的问题就是“怎样可以减肥啊？”。也有很多流传的减肥餐单，朋友也经常拿来问我这个餐单怎么样，可以减肥吗？其实，有的餐单声称三天可减几斤，但三天后减掉的只是水分而并非脂肪，过两天体重又回来了；有的餐单吃的分量非常少，而且营养并不均衡，十分不健康。长此下去，会令身体的新陈代谢减慢，导致营养不良。所以，我会讲讲怎样可以营养均衡而且健康地减肥。
节食的摇摇效应
相信好多人减肥时都会遇到这种情况，之前通过节食减肥成功了，但过一阵子体重又反弹，然后又要再重新节食减肥，这便称之为“节食的摇摇效应”。
同样，胡乱节食或过急的减肥方法容易令身体严重缺乏热量，这时候身体不会随便燃烧脂肪；相反，肌肉会被燃烧来提供热量。这样会令体内的肌肉愈来愈少，令脂肪比例增加；整体的新陈代谢率便会被减慢，令身体每天对能量的需求减少。这时候即使你继续节食，但身体的热量消耗亦减少了，当两者重新达到一个平衡时，就无法继续瘦下去。最后当你回复本来的食量，由于新陈代谢率已被减慢，会令热量供应过多而导致体重上升。身体之前被你饿了一段时间，不会因你在一天回复食量而轻易将新陈代谢率再次回升。相反，它会观察数天甚至数星期，假如你仍然维持正常食量，它才会回复节食前的新陈代谢率。可是，在这一段观察期内，身体会将多余的热量储存为脂肪，令体重回升之余亦令身形比减肥前更加肥肿。这时候恐怕你又会因为不满自己的身形而再重新节食，结果造成一个恶性循环，这便称之为“摇摇效应”。
其实，一个人之所以会肥胖，是因为你一天摄入的热量比你消耗的热量要多，过多的热量积聚在体内得不到消耗，就会转化为脂肪而储存在体内，从而形成肥胖。要健康地减肥，当然要清楚知道每日的碳水化合物、蛋白质及脂肪吸收比例，来一个简单的计算，令瘦身更有把握。
自我计算吸收量
首先，你要知道你每日吸收的总热量是多少，参考(下表)可得知你每日所需供给量。如果你属正常体型及轻体力活动者，假设体重是60公斤，每日吸收的总热量应为60×30=1800kcal，若要减肥的话，就应该要吸收60×25=1500kcal了。将现时体重×25(减肥)、×30(维持体重)或×35(增肥)，就可以知道。
知道你的每天需要的热量后，便是怎样分配碳水化合物、蛋白质和脂肪了。碳水化合物应为总能量的60%~65%，蛋白质应为总能量的10%~15%，脂肪应为总能量的20%~25%；每1克的碳水化合物或蛋白质的热量为4卡路里，而每1克的脂肪的热量为9卡路里；早餐、午餐和晚餐的热量分别占全天热量为30%、40%和30%。大家可自行计算自己每一餐大概可进食多少卡路里。
