饮料是指经过包装且酒精含量小于０．５％的液态食品。南京市质监局此次抽查了全市７５家企业生产的７５批次饮料，发现瓶（桶）装饮用水质量堪忧，合格率不足７成，主要是微生物指标超标严重，不合格项目主要集中在菌落总数、酵母和霉菌上，其中菌落总数超标的占饮用水不合格产品数的７０．６％，最严重的一批菌落总数超标３６０倍。
据南京市质监局工作人员王艳介绍，由于桶装饮用水水桶回收使用，甚至不少企业的瓶盖也是重复使用，因此回收桶及瓶盖的清洗、消毒工艺特别重要，菌落总数超标大多与瓶、盖的消毒不彻底有关。此外，生产车间空气净化和消毒设施未按要求定期检查，以及工作人员卫生意识薄弱和不严格执行各种操作规程都会造成菌落总数超标。
抽查还发现部分桶装纯净水的游离氯超标１０倍之多，这是由于个别企业担心纯净水的微生物超标，在消毒水中加大消毒剂的使用量，游离氯超标的原因多数是由于在消毒空瓶时超量使用含氯的消毒剂后冲洗不净造成的。（完） （姚玉洁）
