造成全球青少年超重和肥胖症的主要祸首可乐、汽水、薯条、汉堡包等很多或者高糖、或者高油盐的食物，正在愈来愈引起家长们的关注。这一趋势或将成为麦当劳和肯德基等跨国食品企业无法根治的危机雷区。而专家表示，洋快餐如果只是同以往一样采取危机公关，而不从根本上解决问题，或将陷入一场更严重的儿童食品危机。
洋快餐再次遭遇危机拷问
日前，在第9届中国特许加盟大会分会场——特许总部管理专场上，百胜餐饮集团中国事业部公共事务和政府关系副总裁王群题为“公共关系与危机管理”的演讲座无虚席。作为一个国际知名的餐饮跨国连锁品牌企业，从苏丹红到反式脂肪酸，从违法用工到“漂白油”，肯德基一次次把汹汹来袭的危机化成安然无事甚至是机遇商机，其“化腐朽为神奇”的危机公关能力确实值得国内众多企业学习。
如果仅从王群娴熟讲解的危机公关快速反应机制来看，肯德基在中国市场的前景可谓阳光灿烂。然而，戏剧性的一幕出现了。刚结束危机公关经验介绍的王群还未走下演讲台即遭遇了台下听众的连发追问。“请您告诉我，如何让孩子不再爱吃肯德基？”擅长危机公关的王群的职业反应确实很快：“请问您是媒体还是企业？”“孩子的父亲。”王群立刻面露难色，未置可否的避答与之前演讲时的游刃有余对照鲜明。
事实上，关于肯德基“垃圾食品”的批评危机由来已久。早在2000年，因为营养学家对洋快餐是“脂肪超标、纤维含量偏低的垃圾食品”的定义，肯德基专门邀请了40余位国家级食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”，并开发出一系列满足中国消费者口味的长短期产品，继而高调喊出“新快餐”口号。然而，这都没有动摇油炸食品在肯德基经营中的地位，包括肯德基陆续推出的黄金蝴蝶虾、冰洋鳕鱼等新产品也依然使用油炸的方式。
而随着中国与全球“反垃圾食品”运动的日益接轨，市场食品安全隐患不断导致的中国消费者对洋快餐的重新审视，以肯德基、麦当劳为代表的跨国食品企业品牌正面临着乌云压城的危机。这或许是肯德基目前惟一无法用强势危机公关武器来解决的致命之痛。
洋快餐们在中国有恃无恐？
日前，英国政府发表的一份公众健康白皮书计划规定，为了防止儿童肥胖现象在英国的蔓延，英国政府将实施一项新政策，禁止电视频道在儿童观看电视的黄金时段播放任何“垃圾食品”广告。这份白皮书一经透露，就引起了食品和饮料生产部门，尤其是麦当劳等跨国食品连锁商的关注。
除了电视广告方面的限制之外，这项政策还将要求生产厂家在商品包装上实行一套严格的“信号灯”系统。最不健康的食品必须标有“红灯”信号；鸡蛋、肉和奶酪等有营养但高脂肪的食品将标志“黄灯”；而瓜果蔬菜等健康食品则可以打“绿灯”标签。
然而，与此相对的是，在中国，麦当劳、肯德基广告还是以汉堡、炸鸡腿为主打产品发动了一轮轮广告攻势。而据说在有的地方，肯德基的优惠券甚至印进了小学生的课本最后。
由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主持的在广州、上海、济南和哈尔滨4个城市开展的调查结果发现：2/3的城市居民光顾过洋快餐店，年龄越小的越喜欢吃洋快餐。洋快餐在3至16岁儿童少年中有很高的知名度。90%以上的孩子都知道肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐，其中吃过洋快餐的超过90%，平均每个月光顾快餐店l至2次的占20%，有3%的孩子平均每星期至少吃一次洋快餐。大多数孩子是在节假日去吃洋快餐，有1/3的孩子选择在洋快餐店过生日。而有的孩子把吃洋快餐作为一种奖励，当考试成绩好或表现好时，就要求家长带去洋快餐店。
洋快餐们说，它们为孩子提供了一个美味和快乐的童年。而更多家长却认为，高油脂的洋快餐其实提供了一个肥胖和疾病的童年。
根据中国营养学会推荐的“平衡膳食金字塔”，油脂属于摄入量最少的塔尖，每天推荐量在25克左右。据2005年中国疾病预防控制中心营养与食品安全所及中国学生营养与健康促进会联合发布的首届《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》的数据显示：现在的学龄儿童与1992年相比脂肪摄入量明显增加，学生超重率增加19.4%，肥胖率增加了5.9%。
可是，即便是在这样一个前提之下，洋快餐在儿童中所占据的地位仍然大大超过中餐，这不能不耐人寻味。据记者从肯德基餐厅工作人员处了解，在“六一”这样的节日，肯德基营业额要增长至平时的两到三倍。相形之下，中式餐饮则明显没有儿童节的消费气氛。
儿童食品营销 急待订立标准
“英国采取的这个政策非常好。”中国疾病控制中心营养与食物安全所食物化学室主任、中国营养学会副秘书长杨月欣告诉本报记者，“至少是限制电视广告播出这条，在中国就特别应该实施！”
杨月欣表示，中国人的营养和肥胖是一对矛盾，中国人的肥胖症尤其是儿童肥胖每年都在增加，但是儿童甚至城市儿童的营养问题却依然严重。这种状况与大量的“垃圾食品”电视广告有直接关系。
“很多人认为中国没有营养学家，其实是因为中国营养学家的声音被资本，尤其是外资资本的声音湮没了。”专家认为，外资企业在中国营业必须要负相应的社会责任，同时，政府也应该对一些外资食品公司危害国人健康的行为加以限制。“在国外，某些快餐连锁根本没有像中国这么多，只是在中国缺乏对垃圾食品限制的环境下，它们才能获得如此快的发展。”杨月欣称。
杨月欣向记者透露，中国正在酝酿实行营养标签体系计划，对富含营养的食品加以特别标注，但不涉及对垃圾食品的标注。但即使如此，还是受到了“某些”外资食品企业拉拢国内厂家一些的强力抵制。“只有出台严格的法规，才能控制一些外资食品企业不负责任的利益冲动，现在我们面对的是规则缺失的问题。”专家表示，在向儿童营销食品方面，目前还没有一份全球性的标准，但随着我国肥胖儿童的增加，未来中国很可能会制定这方面的标准。
而对此，广州龙舟公关顾问有限公司策划总监林景新表示，从危机预警的角度出发，洋快餐如果只是同以往一样采取危机公关，而不从根本上解决问题，或许在不经意间，一场更大的危机就会悄无声息地到来。记者 颜菊阳
