全球连锁快餐业巨头麦当劳公司２４日宣布，今年年底前，麦当劳将在全美所有分店停止使用含反式脂肪的烹调油，并计划推出蔬菜和水果新品。
年底为限
麦当劳公司２４日召开股东年会时宣布，其美国分店将在年底前全部停用含反式脂肪的烹调油煎炸食品。
麦当劳公司发言人莉萨·麦库姆斯说，麦当劳现已在美国３５００家分店使用更健康的油。到今年年底，全美１．３７万家麦当劳分店将全部换掉反式脂肪油。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味。但研究显示，反式脂肪会提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加人患心血管疾病的风险，并使妇女患不孕症机率增加７０％以上。
美国有线电视新闻网（ＣＮＮ）网站报道说，纽约市去年通过法令，成为第一个禁售含反式脂肪食品的美国城市。依据这一禁令，纽约市所有餐馆应从今年７月开始停止销售含反式脂肪食品。２００８年７月后，还在销售这种食品的餐馆将受罚。麦当劳说，该公司在纽约市的分店也会遵守这一禁令。
主打“健康”
麦当劳公司发言人莉萨·麦库姆斯说，麦当劳将采用不含氢化添加剂的油代替反式脂肪油，而食品口味不会因此而改变。
麦库姆斯说，麦当劳计划将这种不含反式脂肪的油用于所有煎炸食品，而非仅限于炸薯条。由于这种新油是由菜籽油和大豆油调和而成，新油“上马”的时间将取决于美国北部和南部烹调油作物的生产状况。
麦当劳还计划在其菜单中添加蔬菜和水果新品。麦当劳总裁兼首席运营官拉尔夫·阿尔瓦雷斯在股东年会上说：“我们将在１８个月至２４个月后推出一些强势产品……我们正在寻找一些具有创意的点子，来把蔬菜和水果类食品纳入我们的菜单，不过这还在酝酿阶段。”
麦当劳说，这些蔬菜和水果新品不大可能成为主菜，而以配菜为主。
大势所趋
反式脂肪被视为导致美国人肥胖的原因之一，众多使用反式脂肪的快餐公司也因此成为众矢之的。
一个以促进健康为主旨的机构上星期因快餐连锁公司“汉堡王”使用反式脂肪将其告上法庭。还有一个名为“公共利益科学中心”的组织去年６月起诉肯德基，称肯德基应当避免使用反式脂肪含量较高的烹调油，或应明确告知消费者，产品中含有过量反式脂肪。
面对重压，已有多家知名美国餐饮公司计划停用反式脂肪，如百胜全球餐饮集团、美国星巴克连锁咖啡店、美国温迪国际快餐公司、肯德基快餐连锁店及必胜客连锁店。
汉堡王承诺停用反式脂肪不久，麦当劳也宣布加入弃用反式脂肪大军。（吴铮）
