消毒餐具“6件套”如何才能让人放心？
“现在很多餐馆都提供集中消毒的碗筷‘6件套’，加收费用一元，说是保障用餐卫生，让人更放心。可我反而更不放心，这是否意味着餐馆的其他餐具都没消毒呢？谁能保证消毒碗筷的确消过毒呢？”
日前，有市民报料称，近来，广州许多中低档餐馆开始提供由消毒公司集中消毒的餐具“6件套”，表面上吃得更卫生了，但却给消费者带来了更多疑虑。据介绍，全市已有十多家餐具消毒公司，有近600家餐馆使用这种消毒餐具。
记者采访时发现，大多中低档餐馆都称将餐具的消毒外包既可节约成本，又受消费者欢迎。卫生部门称，消毒公司的运作还是一个监管盲点。另外，记者近日从广州市卫生局获悉，为了让市民吃得放心，广州拟探索对中小餐饮业餐具集中消洗，但何时开始实行，具体怎么操作，仍有待进一步讨论。
调查：近600餐馆用消毒碗筷
在位于广州大道北京溪食街乡聚阁湘菜馆，记者看到，餐馆里的每一张桌上都摆上了用塑料薄膜包装的餐具套装，每套餐具包括饭碗、菜碗、菜碟、水杯、匙羹、筷子共6件。包装上的标签标明了消毒公司的名称和电话，上面用红色字体标注：380℃高温消毒，标签中间写有“有偿服务，1元1套”的字样。
据餐具消毒业内人士介绍，目前全市已有十多家餐具消毒公司，有近600家餐馆使用这种消毒餐具，其中大多数是中低档餐馆，尤其是一些食街，这种消毒碗筷很受欢迎。据粗略统计，在京溪食街的23家餐馆中，只有两家没有使用这种餐具。
中低档餐馆：可省消毒成本
京溪食街一湘菜馆的负责人蔡小姐告诉记者，“6件套”消毒餐具的推出，很受消费者欢迎。当然也有消费者拒绝使用“6件套”，要求餐馆提供原来免费的餐具。但这样的消费者仅在少数，“平均每天不到1人。”
蔡小姐称，拒绝使用“6件套”的都是熟人，绝大多数消费者还是中意使用经消毒公司统一消毒的餐具，他们普遍认为，花费1元不多，但能买个放心。
“对于餐馆来说，使用“6件套”消毒餐具最大的好处就是省事。”蔡小姐告诉记者，餐馆不用自己准备大量的餐具，不再需要那么多人手清洗餐具，摆放餐具也不用那么费时、费力。此外，由于不再需要购买大量餐具，大量餐具不需清洗、消毒，可以节省一笔不少的开支。
她说，更重要的是，使用“6件套”可以让餐馆对自己的卫生安全放心。据了解，很多中小餐馆，尤其是大排档，由于消毒设施不配套，其提供的碗筷等餐具卫生标准往往达不到要求。蔡小姐告诉记者，夏天蚊虫多，而“6件套”采用真空包装，其卫生安全更有保障。
蔡小姐还透露，由于消毒公司只收取他们千分之一的损耗费，因此，如有消费者不慎打破餐具，他们一般不要求对方赔偿，“乐得送个人情。”
高档酒楼：不适合档次要求
记者了解到，尽管使用“6件套”餐具有诸多便利，但高档酒楼宾馆却普遍拒绝使用。广州酒家企业集团有关负责人说，像广州酒家这样的高档酒楼宾馆有自己的配套消毒设施，其消毒效果是一般的餐具消毒公司无法比拟的。消毒公司目前提供的消毒餐具还达不到高档酒楼宾馆要求的档次，也因和酒楼气氛环境不协调无法让顾客满意。
该负责人认为，即使是明码标价，自愿选择，但当酒楼收取本应免费提供给消费者的消毒餐具使用费时，消费者还是会感到别扭，因为“给消费者提供免费的放心的消毒的餐具，是酒店方应尽的义务和责任”。
消毒公司：380℃红外线消毒
记者昨日来到位于广州市同泰路的一家餐具消毒公司，据该公司的业务部经理张先生介绍，对餐具进行消毒的工作人员都必须持有健康证明，用来包装餐具的收缩膜必须使用安全无毒、可直接接触食品的食品包装膜。餐具清洗干净后，进入高温消毒区，用380℃红外线烘干机消毒；该公司是一家中等规模的公司，大约有50多家餐馆使用他们的消毒餐具。
四大疑问 PK 各方解释
质疑一：加收1元是否合理
物价局：明码标价即可
家住天河区的肖小姐认为，餐馆开门营业，就应该保证让消费者使用的餐具卫生安全。餐馆把本来该由他们自己承担的成本转嫁到消费者头上来，这很不公平。记者从一餐具消毒公司了解到，消毒公司提供给餐馆的餐具，每套只收0.8元，餐馆从每套餐具赚0.2元。
物价局的有关人士告诉记者，餐饮业是放开的，如果他们的餐具经过特别处理，他们是可以另外收费的。只要餐馆是明码标价就算合理。
质疑二：其他餐具没有消毒？
餐馆：自己消毒不够专业
“消毒碗筷是要付费的，那是否意味着餐馆提供的其他免费餐具是没有消毒的呢？”罗先生称，这种付费消毒碗筷其实提醒了他，免费的餐具是没有消过毒的。事实上，餐馆里装菜的碟也是跟顾客的唾沫有亲密接触的餐具，同时也是传染细菌的渠道之一。
对此，京溪食街一湘菜馆的负责人蔡小姐解释说，其实，其他餐具，餐馆也会进行消毒。只不过没有专业公司的消毒水平高。
质疑三：限制顾客选择？
消协：餐馆应提前告知
记者在采访时发现，一些餐馆只提供这些需要付费的消毒餐具，当记者问，如果消费者不想使用这种付费餐具怎么办。他们说，没办法，因他们已不提供碗筷了。这种剥夺消费者选择权的做法合理吗？
广州市消费者协会有关工作人员告诉记者，餐馆应尽提前告知的义务。服务员应该在顾客用餐前，就告诉顾客这碗筷是要付费的。
质疑四：谁监管消毒公司？
卫监所：监管有待部门合作
接受记者采访的消费者普遍担忧的是，消毒公司的资质如何，运作到底由谁来监管。记者在采访时也发现，消毒公司有很多空子可钻。
广州市卫监所副所长黄蓓指出，把餐具消毒外包给专门的公司在广州是新事物，也是目前监管的盲点。市场有需求，只要消毒公司有营业执照等证件，完全可以开门营业。
怎么监管消毒公司的运作，技术上很容易实现，但到底谁具监管资格、怎么监管还没有法规依据。市卫生部门和食安办都已经注意到这个问题，但怎么解决尚需多部门通力合作。（作者：黄蓉芳、雷坤）
