根据荷兰合作银行的估计，全球牛奶日均消费量约为19亿公升，这一数量足以填满5艘巨型油轮。位于巴黎的国际能源署估计，全球对牛奶的需求在过去7年间上涨14%，而同期的油耗增长仅为13%。
其中尤其值得一提的是中国和印度。在这里，尽管与美国的人均饮奶量相比仍有很大差距，但20多亿牛奶饮用者对牛奶的消费量无疑呈现逐年上升的趋势。美国加州牛奶顾问委员会早在1993年推出“喝牛奶”宣传活动，当时美国的日均牛奶消费量就达到25盎司，相当于印度的4倍，中国的19倍。
荷兰合作银行乳品分析家MarkVoorbergen指出，中国消费者日均牛奶饮用量为1.3盎司，未来三年内，这一需求将以年均15%的比例上升；而在印度，对经加工的乳制品的需求增长将达到3%到7%。
Voorbergen还表示，“中国政府已经启动了资助学生饮用奶计划，我们期待中国的乳制品消费能够实现最高速的增长。这项计划意味着中国当代儿童在其成长过程中，每天都会饮用一杯牛奶。”另一方面，不断上涨的牛奶价格也引发了投资者的兴趣。例如悉尼HunterHall国际有限公司20亿美元资金的管理人TodMcElroy，目前就正投资2000万美元用于乌拉圭牛场乳制品走向市场。他表示，“供给受到成本约束，需求却快速增长”，正是赚钱的好机会。(赵亚玲)
