从第8届中国国际食品和饮料展览会上获悉，健康食品仍将在全球食品市场中唱主角。同时，一些包含创意因素、能给消费者带来愉悦享受的娱乐型食品可望成为流行新宠。
根据法国食品创新领域的知名专家沙威·戴赫莱在报告会上公布的食品最新发展趋势调查结果，2006年至2007年，全球食品市场呈现三大趋势，其中，最主要的仍是以健康为中心的食品。
据了解，以健康为中心的食品可根据食疗、美容、减肥、健身等功能再加以细分。专家说，众多消费者在选择食品和饮料时，首先考虑的是“食品对健康的承诺”，因此，天然食品、有机食品、保健食品以及素食，在各国市场十分畅销。此外，减肥食品近年来发展迅速，越来越受重视。
除了有益健康的食品，以愉悦为中心的娱乐型食品在流行趋势中异军突起。这类食品通常包装现代化、设计新颖、选料独特、能带给消费者不同感官上的愉悦享受，目标消费人群主要是年轻人和女性。
