进入“十一五”时期，各地茶业竞相发展，对安溪茶业产生了较大冲击。科学应对这种挑战和冲击，要求安溪茶业不管是量的扩张、质的提高，还是市场的拓展、品牌的保护等方面，都必须有一个全面的提升和突破。去年春节期间，省委书记卢展工在泉州地区调研时，赞誉安溪铁观音独具“观音铁韵”，这既是充分肯定安溪铁观音作为中国名茶，具备信得过、靠得住、过得硬的特异品质；又是期许殷殷，培育、创立安溪铁观音品牌非一日之功，保护、发展安溪铁观音品牌更是任重道远。要把“观音铁韵”的目标要求落到实处，安溪县广大干部、群众要认真按照科学发展观和构建和谐社会的要求，牢牢把握“海西”建设这一发展良机，以“安溪铁观音·和谐健康新生活”兴茶新理念为统领，构建永续发展的产业体系，实施“生态、素质、健康、文化、品牌”五大工程，推动安溪经济社会新一轮发展。
生态工程。保护安溪茶叶特有的生态环境，是实现安溪茶产业可持续发展的前提条件。要认真组织实施生态茶园建设五年规划，确保至2009年完成20万亩生态茶园建设任务。逐步实行“退茶还林”计划，保护生态，保护环境。增强茶农的质量卫生意识，从源头上控制茶叶农残。大力推广使用生物农药、生物肥料，指导茶农科学用药施肥，减少茶园土壤污染。
素质工程。建设高素质的涉茶人员队伍，是确保安溪茶业永续发展的关键所在。继续深入实施“茶业万人培训工程”，提高涉茶人员的综合素质。培养一批茶叶初制、审评和拼配的优秀乡土人才，促进茶农之间、企业之间的技术交流与合作。加强茶叶机械设备的研究和开发，普及推广新设备、新技术，改进提高制茶工艺。
健康工程。健康是安溪铁观音的优秀品质属性，也是安溪茶业造福民生的目标诉求。要突出宣传安溪铁观音的养生养性、健康保健特殊功效，凸显安溪铁观音的核心价值和社会功能，向世人展示安溪铁观音的全新形象和全新竞争力。注重茶叶保健功能的研究开发，加强与国内外茶叶专业研究机构合作，推出一批新的研究成果。重视茶叶的综合开发和深度加工，大力发展茶叶生物科技项目，扩大茶叶在医疗、保健、美容、食品、饮料等领域的应用。
文化工程。文化是安溪铁观音的魂魄和精髓，推动铁观音茶文化与铁观音茶经济的融合，将迸发出巨大的创造力。要以申报“中国茶文化艺术之乡”为契机，立足新高度，对安溪铁观音茶文化进行整合创新，提高茶文化品位。成立安溪铁观音研究院，对安溪铁观音进行全方位的研究开发。开发茶乡民俗旅游项目，发展壮大茶文化旅游业。创新茶事活动形式，通过“文化搭台、经贸唱戏”等有效途径，推动茶文化和茶经济互动共荣。
品牌工程。品牌是产业发展的原动力，品牌经济的发展水平，已成为一个地方经济综合实力的象征。要做好安溪铁观音品牌的保护与发展工作，抓紧出台安溪铁观音经营许可和产品产地确认两项制度，充分运用证明商标、地理标志产品保护、驰名商标的法律效力，加大品牌保护力度，规范茶叶市场秩序。加大对茶叶龙头企业的扶持力度，鼓励企业实行强强联合，优势互补，增强自主创新能力，带动整个产业的优化升级。继续实施“茶叶推荐品牌”，推动茶叶企业开展各项认证工作，力争经过五年努力，培育3个中国驰名商标、8个省级著名商标、10个市级知名商标。建立和完善“安溪铁观音”打假维权网络系统，维护安溪铁观音良好声誉和消费者权益。
