无论你想采取什么样的减肥方法，最终都想有一个满意的结果——既不让自己的嘴吃亏，不错过享用美味的机会，又能够减轻体重，减少身体的脂肪含量。遗憾的是，大多数人通过改变饮食结构减肥的时候，往往觉得自己过着“苦行僧”的生活，不敢吃，不能吃，实在辛苦。最近又有减肥方法研究成果表明，不论你采用什么样的食谱，用高GI或者低GI，最终热量控制都是第一位的。这可能会提醒你重新把卡路里表格贴在厨房里。
如果你想减肥，卡路里是个关键词，这比你的日常选用不同的食谱要重要得多。
通常体重超标的人坚持低碳水化合物(low-carb)和低升糖指数(low-Glycemic-Index)的食谱一年之后，体重会减少原来体重的8%，和那些吃低脂(reduced-fat)，高升糖指数(high-Glycemic-Index)的人取得的减肥效果一样。
尽管现在很多减肥课题研究的成果都表明，只要坚持吃一些所谓的“健康的”饮食就对减肥有帮助，这个概念已经被广泛推广了。不过，通过控制热量来长期减肥的方法中，只要平衡饮食的营养，对食物“广取博揽”是不会有多大影响的。这个研究成果基于对34个健康的但都超重的男女一年的试验观察得出的结论，所有试验的参与者饮食热量都削减30%。其中一半人坚持一个低升糖指数、低碳水化合物的饮食，避免摄取甜的，含淀粉高的食物，有时候这种饮食结构也被称为“慢碳水化合物”饮食，他们从碳水化合物中摄取40%的热量，从脂肪中摄取30%的热量，从蛋白质中摄取30%的热量。
另外一半研究参与者，他们采用高升糖指数的饮食方法，食物非常可口，看上去也美味多了，不过热量是控制的，他们从碳水化合物中摄取60%的热量，从脂肪中摄取20%，从蛋白质中摄取20%。
所有的试验参与者每周都参加饮食行为互助组，而且定期进行单独的饮食照面会。因为这些试验的参与者平时都很少吃试验推荐的食品，所以专家们在前六个月给参与者们提供这些食品。在给他们进行了购物和厨艺培训之后，剩下的六个月他们就可以自己去买吃的东西，自己下厨烹饪了。
