助阳健胃养颜益精
烩羹多为春、秋两季食用，蛋茸浮皮羹香滑可口，有助阳健胃、养颜益精的作用，且男女老少皆宜。
浮皮为猪皮加工后的干品。其实猪皮本来并不值钱，但经过这么一焗一炸的加工，便成为很有特色的食品，一般在干货店和肉菜市场有售，是烩羹的常用材料之一，饮食 业赠以美名：“仿燕”。蛋茸即鸡蛋液烩入羹中，因而此汤胶质丰富，营养价值高。
材料：鸡蛋3个、浮皮100克、生姜2片、葱2条、火腿茸5克。
烹制：浮皮浸泡后，用碱水几滴洗去油腻，放入姜葱和绍酒少许，加入沸水中滚片刻，捞起切粒状；鸡蛋去壳打均匀。起油锅，溅入绍酒，加入清水1500毫升（6碗量）和浮皮，武火滚至微沸时，改文火，推入湿马蹄粉芡，再推入鸡蛋液，至微沸时，调入适量食盐，撒入熟火腿茸便可。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
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点题教煲汤
读者：我是一名孕妇，平常喝奶粉会比较燥热，怎么办？口干口苦应喝什么汤水？
佘自强：可以用煮饭的米饭水冲奶粉，这样既更有营养又不会太上火。口干口苦就是热气、上火的表现。此外，现时可以多喝木瓜排骨汤，滋润又能催乳。
读者：我妈今年52岁，在最近的一次体检中，医生说她有老年性白内障（初发性），请问饮什么汤能对病情有所改善？
佘自强：可以饮蝉花（10克，中药店有售）煲瘦肉（50~100克）汤，有延缓晶体混浊、祛翳明目的作用。也可饮新鲜桑叶（15克，山草药店或肉菜市场有售）滚猪肝汤，能养肝明目。
