肥胖，实际上就是违反自然规则的一种表现方式。野生动物没有患肥胖症的。在野生动物里，你根本找不到“肥胖”这个词。比如，你抓捕100只野鸡，用秤一量，你会发现它们之间的平均重量相差不到100克；但如果换作是家养的家禽，它们之间的重量差距可就大去了。
现代人摄取的饮食热量很高，现代人却不爱运动，追求舒适和享受，使大量的热量消耗不出去，变作脂肪滞留在体内的各个部位。研究显示，7.700千卡热量，就能转换成一公斤脂肪。
那么，既然人体肥胖的原理如此简单，要消除肥胖的原理是不是也应该很简单呢？答案是肯定的。只要能作到少食，多运动，少接受精神压力等，就可自然而然地将体内储藏的脂肪燃烧，达到健康瘦身的目的。
所以，要控制肥胖首要的任务就是不要过食。尽可能回避糖分食品，尽可能选择容易产生饱满感的、纤维素含量丰富的谷食为主食。维生素、矿物质含量丰富的蔬菜类、蘑菇类、海藻类、水果类虽然很好，但其中由于水果的水分过多，如果在晚上进食就会增加排尿次数，影响睡眠，并且增加肾脏的负担，引起全身浮肿，降低代谢功能，反而使体重不容易降下来。这一点一定要铭记。
生食在所有减肥的食品当中，是最理想、最优秀的食品。这也是为什么在21世纪的今天，用生食减肥已成为时尚的主要原因。
具体讲，生食有以下几个突出特点：
⑴生食在人体内制造的能量效率是一般火食的6倍以上，但它产生的热量却非常低。一顿生食（大约40克左右）所产生的热量仅为160kcl左右，可以说是超少食，可人体所需的营养却一点不少。这就从源头上切断了肥胖的可能。
⑵生食是全谷食，谷类、豆类、蔬菜类、野菜类、海藻类等等，植物纤维相当丰富，进入人体内很容易产生饱满感。特别是生食加多饮水，植物纤维在肠内会急剧膨胀。据专家研究的结果，植物纤维遇水最高可膨胀500倍以上。所以即使吃得很少，也没有饥饿的感觉。
