烘焙业进入乳脂时代 （3）

    到目前为止，之所以乳脂原料的使用还不够广泛，有一个重要原因是乳脂产品价格比较高。事实上依照现实的经济发展水准，至少在沿海大城市，已经有足够的购买力来支持较大规模的烘焙乳脂消费。何况，２０年前中国的乳制品工业尚处于起步阶段，生奶资源紧张、没有足够的资源支撑烘焙乳脂消费；而经过２０多年的发展，中国的乳制品工业已经得到了迅猛的发展，目前已经有充裕的牛奶可以用于乳脂产品生产。除了进口，国内诸如光明乳业这样的乳品领先企业已经能够提供适合需求的烘焙乳脂产品，价格也非常合理。因此在客观上我们已经有了提高烘焙乳脂消费的可能性。

    总而言之，中国的烘焙产业要取得持续的发展，经历乳脂原料时代是必然的；也只有在原料上取得不断的进步，整个烘焙业才能够获得更大的发展。