根据发表在5月刊的《食欲》杂志上的详细报告，一个营养学家小组声称，空气是一种关键的营养成分，可以减少零食物的一些卡路里。为证实这一说法，研究人员邀请一些不控制自己吃零食的人，让他们在四个下午随意吃他们想吃的零食。
其中，一组人大把大把地嚼密致的署条，而另一组人则大啃蓬松的署条。
结果表明，从体积上来看，虽然后一组人吃了更多的蓬松署条，但他们平均消耗的卡路里比前一组人少21％。蓬松的署条每一盎司含有160卡热量，显然，没有医生会推荐它们作为健康饮食的部分食品。不过，还可以从蓬松的署条中得到一些启示。“通过膨化食品的体积，可以诱骗你让你觉得吃了很多的东西了，”此项目的负责人、美国宾夕法尼亚州大学的研究人员芭芭拉·罗尔丝说，通过选择含有更多空气的零食，“在体积上来说，你会吃更多的食品，但实际上获取的卡路里更少一些。”
罗尔丝表示，美味的署条不是惟一包含不同数量的空气的食品。谷类食品也是另一重要的食品。吃膨胀的不规则形状的谷类食品比吃致密的紧缩的谷类食品好，她说，“如果你将碗盛得满满的，你就会轻易地摄取相当于格兰诺拉品牌食品三倍的卡路里。”为何人们吃密度小的食品消耗的卡路里要少一些？这有二种可能的解释，一是人们的胃容易被大体积的食品填得更饱，从而向大脑发送信号说够了。另一种解释是你可能确实想到你吃得太多了，因为每一片食品都更大一些。其实，原因是什么不要紧，要紧的是人们消耗的卡路里少了，美国宾夕法尼亚州大学的心理学家保罗·罗辛说。
